鲜肉包子（街边味道）

8.6 综合评分

  小丫丫丫头-Q

疫情期间太想吃马路边的肉包子了，为了安全起见，我决定包人生的第一锅包子。真的超级成功。

用料  

面粉	500克
酵母粉	4克
温水	280-300克左右
馅料
肉馅	550克（三分肥七分瘦最好）
生抽	20克（我用的薄盐生抽，其他酱油可以适当减少用量
老抽	15克（必须放，老抽绝对是街边包子的灵魂）
食盐	3克
白糖	6克
淀粉	4克
葱	1根（因为做的是全肉的包子，所以这个葱可以很随意的增加减少）
姜	一块（不爱吃姜可以跟肉馅一起打碎，蒸熟以后吃不出来）
五香粉	2克
玉米油/花生油	50g（油一定要是热的）
水	10克（加不加都可以）

人生的第一包-鲜肉包子（街边味道）零失败，新手可做的做法  

.          

1、把酵母用温水（40度）化开，可以适量加一些白砂糖（5g左右），可以帮助面更好更快的发酵。
2、把调好的水加入面粉里，用筷子搅成絮状，然后开始揉面。如果面太干的话，可以继续适当加些水，因为每种面粉的吸水性都不一样。
3、记得我小时候，爷爷蒸馒头我总喜欢在旁边捣乱，然后爷爷就给我讲：揉面有三光政策——盆光、手光、面光！我竟然深深的印在了脑海里！做到以上这样就算揉好啦。静待面发到2倍大的时候就可以包了！

.          

.          

把肉馅里加入上述所有调味料，（如果想馅嫩一些，可以先加入一些水，搅拌上劲）然后再加入热油，（水油的顺序一定要对哦）顺时针搅拌上劲，然后冰箱冷藏一会就可以包啦。

.         

.          

包好后二次醒发20分钟，然后再开火蒸，开锅后15-20分钟左右关火，关火后不要马上开盖哦，继续闷5分钟。要不然包子会塌掉！

.         

.          

成品来啦！我的人生第一包，还是很满意的。俗话说：好吃不在褶上，我是深信的。哈哈

.         

小贴士

油一定要热油，这样馅料更香哦！
面团不要发过了，否则会有一点发酸的味道！室温25度左右，大概一个半小时就会发好哦！
老抽必须放、必须放！