手把手教你鲜汁大肉包的配方，肉馅抱团汁水多，薄皮大馅儿不塌陷

大家好，我是清沐。鲜肉包子在众多的早餐品类当中十分受欢迎，做得好的鲜肉包子，皮薄馅大，里面的馅儿是肉团，咬一口还能爆汁儿。

早餐店做的鲜肉包子怎能如此美味，其实只要正确的做法，包子都能够皮薄馅大，还有很多的汁儿，喜欢吃包子的赶紧学一学吧，在家里就能自己做。

菜谱：鲜肉包子

准备食材:300克面粉、3克白糖、7克酵母、五花肉、大料、八角、桂皮、生姜、葱白、洋葱、香叶、香菜根。

制作方法：

1、将300g的面粉放到一个足够大的盆儿当中，然后加入7g酵母，3g白糖，使用温水和面，先用筷子搅拌成面絮，然后再上手揉成面团。

2、揉好的光滑面团儿，盖上保鲜膜好了醒发，趁这个时间来调肉馅儿。

3、将准备好的五花肉用绞肉机将其搅碎，放在盆中备用。

4、想要做出来的肉馅儿好吃又有汤汁，这才是真正的关键。在锅中放入油，然后油热之后将大料、八角、桂皮、生姜、葱白、香叶、洋葱、香菜根儿放入其中，炸出香味儿之后捞出来备用。

5、将准备好的三到四根葱白放入破壁机当中，然后加入姜片，放入半碗水，这样打出来的就是葱姜水。

6、将打好的葱姜水缓慢地倒入肉馅儿当中，开始搅拌，最好分三~四次左右完全地打进肉馅儿当中。

需要每一次倒水完全吸收，再放下一次，调好之后，将刚才用调料炸好的油倒入其中搅拌。

如果想要味道更好，再拿两根葱，切碎或者是用肉馅机搅碎之后继续放入馅儿中开始搅拌。

此时的肉馅儿应该是拉丝的状态做出来的肉馅儿包子会抱成团，而且非常多汁。

7、这样搅拌好的料馅还需要最后调一下味道，放入少量的盐和鸡粉，生抽以及老抽，继续搅拌均匀，颜色会更深，做出来的也更加好吃。

8、面醒发好之后，需要用手揉好，排除空气，揉成面团，然后揪成大小的剂子，在擀皮的时候，中间需要厚一些，能够保证包子不露。

9、包好的包子先放在蒸笼上，续二次醒发10~15分钟左右，然后锅中加入冷水。

开大火烧开之后上蒸笼蒸20~30分钟左右，在锅中需要停留2~3分钟再开锅。

总结：

以上就是关于鲜肉包子的做法，其实在家庭当中，只要肉馅儿做得好，也可以做出早餐店的效果。

尤其是肉馅包子，吃起来非常的满足，咬一口都是爆汁的，而且自己做的鲜肉馅包子很安全，赶紧学起来吧。