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卤牛肉 备料：牛腱肉800克、姜1块、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖5块、八角2个、香叶3片、桂皮1块。 做法：把牛肉洗净放入锅中，加入清水、料酒大火煮开，焯水5分钟，捞出冲洗干净控水备用。把牛肉再次放入锅中，加入清水、料酒、姜片、生抽、白糖、老抽大火煮开，加入香叶、八角、桂皮大火煮出白色浮沫，撇去继续炖煮30分钟，关火浸泡1晚，捞出控水切成片装入盘中即可食用。  卤猪脚 备料：猪脚2个、姜1块、蒜3瓣、葱2段、卤肉包1袋、老抽2勺、生抽3勺、料酒1勺、啤酒半碗、清水适量、油适量。 做法：把猪脚放在火上烧掉猪毛清洗干净切成块，放入锅中加入清水大火煮开，转中小火煮1分钟，捞出洗净备用。  葱洗净打成节，蒜去皮洗净备用。姜切片备用。锅中烧油，倒入冰糖翻炒融化，炒成枣红色，倒入猪蹄快速翻炒均匀，加入姜片、蒜、葱节翻炒出香味。 加入生抽、老抽、料酒翻炒上色。倒入啤酒和清水大火煮开，放入卤肉包转中火焖煮1个小时。关火焖2个小时，捞出装盘即可食用。  卤猪皮 备料：猪皮800克、酱油2勺、老抽1勺、八角2个、冰糖5粒、姜3片、干辣椒5个、嫩姜一块、草绳适量。 做法：把猪皮刮洗干净放入锅中，加入清水大火煮开，放入料酒转中火煮15分钟，捞出刮掉猪油清洗干净卷成卷用草绳扎紧备用。  把猪皮卷放在锅中，加入清水，放入姜、干辣椒、酱油、老抽、八角大火煮开，转中小火炖煮1个小时。嫩姜洗净切成丝放入碗中加入清水浸泡备用。 把煮好的猪皮捞出切成条放在盘中加入卤汁，葱花和泡好的嫩姜丝即可食用。  卤猪耳 备料：猪耳2个、香叶3片、干辣椒2个、蒜5瓣、八角1个、姜1块、甘草适量、老抽2勺、料酒1勺、香葱2根、冰糖5粒、桂皮1块。 做法：把猪耳刮洗干净放入锅中，加入清水、料酒，放入葱节大火煮开，焯水3分钟，捞出备用。把葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删] 锅中烧油，油热后倒入八角桂皮、香叶、葱姜蒜、干辣椒翻炒出香味，加入冰糖翻炒融化，倒入水、料酒、老抽、生抽搅拌均匀，倒入猪耳大火煮开，转中火煮1个小时，关火焖3个小时，捞出切成丝放在盘中即可食用。  卤鸡爪 备料：鸡爪500克、麻椒2勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、姜2片、葱3段、油适量、甜面酱2勺、番茄酱1勺、香菜2根、白糖半勺。 做法：把鸡爪剪去指甲洗净放在锅中，加入清水、麻椒大火煮开，焯水5分钟，捞出切成块备用。锅中烧油，油热后倒入麻椒、姜片、葱、翻炒出香味。。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删] 加入豆瓣酱炒出红油，倒入鸡爪翻炒均匀，加入酱油，甜面酱翻炒均匀。加入清水大火煮开，转中小火加入番茄酱和白糖卤制汤汁收浓。关火捞出装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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