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红烧牛蛙 备料：高汤1碗、黑胡椒粉半勺、蒜12粒、冰糖2块、青椒3个、盐1勺、老抽半勺、葱2段、红椒3个、板栗15个、干淀粉1勺、牛蛙2个、姜1块、料酒1勺、生抽1勺。 做法：把牛蛙清洗干净切成块放入碗中，加入盐、油、胡椒粉、干淀粉搅拌均匀腌制10分钟备用。板栗放在锅中加入清水大火煮开，转中火煮20分钟，捞出过凉水备用。青红椒洗净切成粒，姜切片备用。  锅中烧油，油热后倒入牛蛙中火炸制表面金黄，捞出控油备用。板栗放入油锅中中火炸制表面焦黄，捞出备用。 锅中留油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。倒入生抽、老抽、料酒、冰糖和高汤大火煮开，转中火倒入牛蛙和板栗焖煮5分钟。倒入盐大火收干汤汁，加入青红椒翻炒断生。关火出锅装盘即可食用。  红烧猪蹄 备料：干辣椒5个、冰糖10粒、香叶3片、猪蹄2个、姜3片、盐1勺、八角2个、老抽半勺、花椒2勺、草果1个、味精半勺、五香粉半勺、生抽1勺、料酒3勺。 做法：把猪蹄洗净切成块。锅中烧水，放入猪蹄大火煮开，转中火煮5分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入冰糖翻炒成枣红色，倒入猪蹄翻炒上色，倒入姜、八角、花椒、草果、五香粉翻炒均匀，再加入老抽、生抽和料酒翻炒上色。  加入清水大火煮开，转中火焖煮1.5个小时，开盖拣出香料、加入盐收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。  板栗焖鸡 备料：栗子20个、干辣椒20粒、豆豉辣酱2勺、鸡腿2个、香叶1片、甘草1块、盐1勺、八角2个、枸杞15粒、桂皮1块、大葱2段、花椒20粒、糖1勺、老抽半勺、草果1个、大蒜3瓣、姜3片、生抽1勺。 做法：把鸡腿洗净切成块，放在锅中加入清水大火煮开，转中火焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱姜洗净切成片，蒜去皮洗净备用。  锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味。倒入鸡块翻炒3分钟，加入豆豉辣酱、生抽、老抽、糖翻炒上色。 再加入清水大火煮开，[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]放入调料包和枸杞盖上锅盖转中火焖煮40分钟，开盖倒入板栗继续炖煮20分钟。开盖收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。  香酥鸡 备料：鸡蛋2个、鸡1只、香叶1片、酱油25克、油适量、黄酒20克、盐8克、八角2个、桂皮2克、花椒5克、葱50克、干淀粉适量、白糖10克、姜25克。 做法：把鸡清洗干净从背部切开，洗净控水放在盆中，加入酱油、香料、盐、白糖、葱、姜和黄酒抓拌均匀腌制8个小时。  锅中烧水，水开后放入腌制好的鸡隔水蒸30分钟，取出晾凉备用。把鸡蛋打在碗中加入淀粉搅拌成糊状，倒在蒸好的鸡身上抹匀。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删] 锅中烧油，油热后放入鸡中火炸制表皮金黄酥脆，捞出控油切成块装入盘中即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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