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都说宋代是一个浪漫，有情调的朝代，就连酒文化也浸染文人雅趣和浪漫的小情调，在宋人眼中饮酒是休闲娱乐，也是高雅的互动。 在宋朝，不管男女老少，都喜欢喝点小酒。他们喝的都是温和的黄酒，他们酒席上的黄酒可以用“五颜六色”来形容。南宋有位高士，叫白玉蟾，对饮酒有一种偏爱，每次饮酒还必做诗，他饮绿色酒时是“酒色酤来竹叶青”；他饮白色酒时是“白酒黄封冽以妍”；他饮红色酒时是“酒杯满泛榴花色”；他饮金黄色酒时是“闲倾一盏中黄酒，闷扫千章内景篇。”宋代的酒虽然度数不高，却是因酿制出各色美酒有着别样的饮酒情趣。 宋代的“浅斟低唱”是从盛唐“颠饮狂歌”的形式转化而来的，宋人倾向于饮而不醉的“微醺”状态，在宋代文人中也是在酿酒、饮酒中忘俗，酒里混合着雅趣情调，回味也是各有各的妙。苏东坡很喜欢饮酒，他曾说“闲居未尝一日无客，客至未尝不置酒。天下好饮，亦无在予上者。”他不但喜欢喝酒，而且喜欢酿酒，常常用自酿的小酒招待客人。宋朝传下来一本介绍了各种美酒的酿造配方的《酒经》，而这本《酒经》就是苏仙所写，所以又叫做《东坡酒经》。其中他最得意的一款酒，是用蜂蜜酿出来的蜜酒。他写过一首《蜜酒歌》，说他酿造的蜜酒，“三日开瓮香满城”。他的酒量好不好先不说，单是对酒的这份用心，就值得敬他一杯。  晚年的陆游写过一首诗，题目叫做《乍晴出游》，诗是这么写的：“八十山翁病不支，出门也赋喜晴诗。小楼酒旆阑街处，深巷人家晒练时。本借微风欹帽影，却乘新暖弄鞭丝。归来幸有流香在，剩伴儿童一笑嬉。”诗人的年龄大了，但还是喜欢喝点小酒，而最让他念念不忘的美酒，便是家中珍藏的“流香”。  而说到酒，绕不开的就是酒器。宋代制瓷业发展的如火如荼，陶瓷酒器在宋代也是分量十足。不仅品类繁多，款式也是五花八门，大致分为盛酒器，注酒器，饮酒器和其他辅助用具。宋代文人崇尚“雅”，追求美学上的朴实和平淡自然的情趣，就是我们今天所谓的极简主义，因此在陶瓷酒器上摒弃了金银器的张扬和华美，注重细节，极富诗意的追求，使宋代陶瓷酒器是一种内敛、深沉的审美调性。 宋代器物以清雅、俊美著称，梅瓶是当时最为典型的盛酒瓷器，大多数梅瓶是用来盛酒的，现代酒器设计中也有很多参照宋代梅瓶的造型。梅瓶的肩宽腰细底厚的特点不仅造型优美，更是适合人手掌握瓶的设计。上海博物馆中有一件宋代白底黑花梅瓶，瓶腹部书写“清沽美酒”，从文字中我们就不难发现它们是作为酒具使用。梅瓶的造型和装饰艺术的雅趣超越酒本来的“俗味”，在其他酒器中独树一帜。  宋/磁州窑系清沽美酒梅瓶/上海博物馆 宋代的注酒器一般多用壶，在盛酒备饮的容器中壶是最为重要的注酒器，宋人习惯将黄酒温热后饮用，也发明了温碗，可与注壶配套使用。  宋/《宋人十八学士图》局部/台北故宫博物院 另外一种酒壶存世量较少，是提梁倒流壶，是宋代极具科技创新的产品，并非从壶盖处注入酒，而是从壶底注入，设计十分巧妙和独特，体现了古代瓷匠艺人的高超智慧，宋人崇尚的雅致情趣，从实用性向趣味性拓展的趋势，在提梁倒流壶中得以体现。  宋/景德镇窑青白釉倒流壶/北京故宫博物馆  宋/耀州窑青釉刻花倒灌壶/陕西历史博物馆 当然，宋代酒瓶更常见的还有玉壶春瓶，苏东坡曾写过这样的诗句“玉壶先春，冰心可鉴”，而更有传说玉壶春是由诗中“玉壶先春”一词而得名。  宋/黑釉刻花玉壶春瓶/北京故宫博物院 宋代的饮酒器逐渐变化为容量较小的杯、盏等，并与执壶、酒瓶配套使用。酒器容量变小的原因究竟为何？后人多有揣测，宋代酿的酒度数一直在升高，宋人的饮酒量与前代相比明显减少，饮酒器也多为小件的杯、盏、碗了。宋代著名女词人李清照的《声声慢》中这样表达：“三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急？”可见她饮酒时用的是盏；苏轼在《南乡子》中这样写道：“晚景落琼杯,照眼云山翠作堆”，可见他饮酒时用的是杯。  宋/白釉花口高足杯/北京故宫博物院  北宋/定窑系黑釉高足杯/北京邢定文物商店 看了宋人这样有情调的生活日常，也让喜欢小酌一下的我对他们的生活充满艳羡之情，今夜假装在大宋，一边饮酒一边作词，沉醉不知归路也无妨，一杯浊酒即醺然，自笑闲愁七十年。 |
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