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作者：广州中医药大学第一附属医院 何国栋 指导：广州中医药大学第一附属医院 唐洪梅 关于膏方的甜 街坊有疑问 无“糖”还甜，可能么？ 传统的膏方确实会加入蜂蜜或饴糖等传统甜味剂进行调味，这些甜味物质确实会升高糖尿病患者的血糖。  由广州中医药大学第一附属医院药学部 副主任中药师 李得堂 拍摄  由广州中医药大学第一附属医院药学部 副主任中药师 李得堂 拍摄 糖尿病患者还能不能服用膏方调养身体呢？其实，药学专业人员早就替广大“糖友”解决了这个问题，那就是使用传统甜味剂的替代品——元贞糖！！！  由广州中医药大学第一附属医院药学部 主管药师 华成坤 拍摄  由广州中医药大学第一附属医院药学部 主管药师 华成坤 拍摄 有街坊可能更加疑问重重：说不加糖，却又说加了元贞糖，这不都是糖？元贞糖究竟是啥？对血糖有影响么？对身体有影响么？ 元贞糖实质是一种复合固体调味品，主要由麦芽糊精、海藻糖、阿斯巴甜、罗汉果、甜菊糖苷、三氯蔗糖、小麦淀粉、微晶纤维素等按照一定比例组成。 让我们一起了解元贞糖 解开重重疑虑 1、麦芽糊精 是以淀粉或淀粉质为原料，经酶法低度水解、精制、喷雾干燥制成的不含游离淀粉的淀粉衍生物。具有一定粘度，不甜或微甜，无异味，易消化，吸湿性低，耐熬温高等特性。虽然有报道称“麦芽糊精具有升高血糖作用”，但应看到的是其“升血糖过程平缓”，且“抛开剂量谈毒性”意义不大。 2、海藻糖 又叫蕈糖，于1832年由Wiggers首次从黑麦的麦角菌中提取得来。其甜度相当于蔗糖的45%，消化吸收慢，可避免进食后产生高血糖，没有显著升糖效果，适用于各种糖代谢障碍时的糖类补给。 3、阿斯巴甜 即由L-苯丙氨酸、L-天冬氨酸等反应制得的食品添加剂，化学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯。自1981年美国食品和药品管理局核准通过使用后, 目前, 该甜味剂已经在100个国家及多个权威机构认可, 我国于1986年正式批准其在食品中使用。阿斯巴甜的热量仅为4186 kJ/kg, 是蔗糖的1/200。尤其适用于糖尿病、肥胖病、高血压和心血管疾病患者食用。联合国食品添加剂联席委员会 (JECFA) 确定阿斯巴甜为A (I) 级甜味剂，联合国粮农组织 (FAO)认为成人每天按40 mg/kg摄入是安全的。 但是，阿斯巴甜在体内可分解产生苯丙氨酸，苯丙酮尿症患者，由于先天性苯丙氨酸羟化酶缺陷，不能代谢苯丙氨酸, 脑组织中积聚的苯丙氨酸抑制丙酮酸脱羧酶，导致髓磷脂形成缺陷和智力发育迟缓。该类患者应避免使用含有苯丙氨酸的人工甜味剂阿斯巴甜。 4、罗汉果 元贞糖中添加的罗汉果为该药材经加水煮沸过滤得到的滤液，罗汉果中含有的黄酮和皂苷类成分具有抗糖尿病作用。 5、甜菊糖苷 是从菊科草本植物甜叶菊叶中提取的高甜度、低热量的天然甜味剂。目前，全球已有100多个国家或组织相关法规监管机构批准甜菊糖苷作为食品添加剂使用，早在1985年我国卫生部已批准甜菊糖苷在饮料、糕点和糖果中使用。甜菊糖苷因其不会在人体内储存，长期摄入甜菊糖，不影响空腹血糖；同时，食用甜菊糖苷还能降低血脂血压，因此它可以作为甜味剂使糖尿病患者继续享受“甜蜜”美食。 6、三氯蔗糖 是由英国泰莱公司（Tate＆ Lyle）和伦敦大学在1976年利用蔗糖研发制得，在保持蔗糖风味的同时将甜度提高了525倍，三氯蔗糖不会影响血糖值,糖尿病人对其也具有较好的耐受。 7、小麦淀粉和微晶纤维素 在元贞糖中所占比例不高，均未超过1%。 以上即为元贞糖中所含的主要辅料与甜味物质，不难看出，元贞糖本身对于血糖的影响并不明显，何况通常情况下，每100克岭南膏方添加元贞糖约1.49克-10.13克，若按每次服用膏方的量为10克到20克计算，每次摄入元贞糖仅0.149克-2.026克。按照每2克元贞糖产生33千焦热量来计算，服用膏方时由于元贞糖产生的热量2.46千焦-33.43千焦。 由此可见，无论是糖尿病患者还是普通人，只要没有苯丙酮尿症就可放心遵医嘱服用以元贞糖作为矫味剂的岭南膏方。 |
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