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我们都知道中国有很多特色美食，这些美食都是用各种各样的食材做成的，除了这些不同的食材之外，每一种食物都需要搭配好特别美味的调味料才行，可以说我们中式厨房当中根本就缺少不了调味料，尤其是辣椒油，对于爱吃辣的人来说，辣椒油是在煮饭或者是炒菜的时候根本就少不了的调味料，尤其是现在天气越来越炎热了，我们生活当中经常会吃到一些凉拌面凉拌菜，他们总是需要辣椒油来增添美味，不过辣椒油虽然用着方便，可是必须要做出来好吃的辣椒油，吃起来才能为我们的菜肴增色，做辣椒油的时候很多人总是直接往辣椒面里头倒油，这样会让辣椒油，看起来乌漆抹黑而且不香不辣吃起来没啥味道，其实这主要是因为忽略了重要的一步记得以后在做辣椒油，的时候不要直接往辣椒面儿里头倒油了，还有这一步不能少。有了这一步辣椒油才能又香又辣。  我们来看看正宗的红油辣椒做法吧，需要准备的食材有辣椒粉，花椒，八角，桂皮，芝麻，食用油和香叶。  第1步我们先往锅里边加入适量的食用油，用小火先热到三成热的时候加入一个八角，还有适量的桂皮和5片香叶，记得千万不要将油温调到太高，用小火才能让这些香料当中的香味慢慢的炸出来。  第2步我们准备一个大一些的碗，将辣椒粉和花椒碎以及白芝麻混合在一起搅拌均匀，我们一定要记得辣椒粉和花椒粉以及芝麻的比例大概是4：2：1千万不要吃错药，不然很可能会影响到辣椒油最后的口感和质量。  第3步就是特别重要的一步了，我们在锅上的料油已经加热好了，所以就把食用油当中的香料全部拿出来扔掉，然后很多人在这一步总是直接把已经热好的油直接倒入辣椒面里头了，怪不得辣椒油不香，还有些发黑，其实多加的这一步就是先把油适当的放量一下，等到先将油晾凉一分钟。之后再把它分成三次每次只倒1/3，这样倒入到辣椒面儿里头就可以让辣椒油变得又香又辣。  其实第1次到辣椒油是为了能够让辣椒的颜色提起来，让它色泽更红亮，第2次搅拌是为了能够让辣椒激发出香气，搅拌均匀之后再过30秒，第3次倒油，这样才是最后辣椒油的成品，吃起来香香辣辣的，不管是凉拌菜还是下饭都特别的好吃。 |
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