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对于我们中国很多人来说，都是有吃辣的习惯，尤其是对于南方人，南方气候比较的潮湿，为了能很好的去除身体的湿气也是常会吃辣的，甚至有些人也是到了无辣不欢的地步，在做饭时会放辣椒，家里厨房里也是常备辣椒油，说起辣椒油，你真的会做吗？有些人做好的辣椒油黑乎乎的，不好看吃着也不香，其实别小看简单的做辣椒油，也是需要掌握技巧才能做好的。老厨娘透露：做辣椒油时，直接倒油就“废”了，多加一步，味更香！ 辣椒油是一种非常好的调料，不管是拌菜还是拌面，或者是吃饺子，涮火锅时都是少不了辣椒油的，只要放入一点点的辣椒油，就能让我们的味蕾大开，吃啥都是香的，在我们家，可以说辣椒油和盐，酱油，醋都是一样重要的存在，我家的辣椒油都是我自己在家做的，做好的辣椒油颜色红亮，闻着香吃着更香。 做辣椒油大家也都是会的，用到的方法可能也是不太一样的，但如果直接倒油的话那就废了，不仅很容易让辣椒面发黑，而且吃着也是不香的，想要炸好的辣椒油味道更香，一定要多加一步，到底是多了哪一步？一起来看看做辣椒油的详细做法你就懂了。我们先准备粗辣椒粉，细辣椒粉，白芝麻，食用油。 把准备好的粗辣椒粉，细辣椒粉，白芝麻都放入干净的盆里面，接着再倒入少许凉的食用油，然后用筷子将辣椒面和凉油搅拌均匀，一定要多加这一步，这样可以让辣椒粉更湿润一些，这样在倒热油的时候就不容易炸糊了，而且炸好的辣椒油吃着更香，这一步做好了之后在锅里面倒入量的食用油。 等到锅中的油烧热，放入八角，桂皮，葱段，洋葱用小火炸至焦黄，然后捞出，接着开大火将油烧至八成热，关火后将油放至7成热，先倒入辣椒粉里三分之一的热油，搅拌均匀后等到油温5成热再倒入一半的油，再次搅拌均匀后将锅中剩余的油凉至三成热全部倒入搅匀就可以了，做好的辣椒油好看吃着也香！ |
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