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卤蛋是大家都非常熟悉的，现在的卤味店也不少，而且很多的粉店都会自己做卤蛋了，在吃粉的时候可以加一个卤蛋，很是舒服，它的做法很多，每一种做法做出来的卤蛋都非常的好吃，那现在的物价又比较的高，一个卤蛋要卖2块钱，所以很多人就会想要自己在家做，今天小编就给大家分享一下卤蛋别再花钱买了，教你这样做，简单易学又好吃，学会可以开店了。 【准备食材】：鸡蛋、啤酒、生抽、白糖、老抽、食盐、花椒、八角、香叶、陈皮、草果、小茴香、甘草、白芷、老姜。 【制作步骤】： 首先我们为了在煮卤蛋的时候不让香料盖住鸡蛋的香味，先把各种香料浸泡一下，准备一个干净的纱布，把花椒2g，八角2.5g，香叶2g，陈皮4g，草果5g，小茴香2g，甘草3g，白芷1g放到纱布上面包起来，然后准备一盆清水，把香料包放到清水中浸泡30分钟，这样既能稀释掉香料的香味，还能清洗一下香料。 接着将20个鸡蛋清洗干净，然后锅中加入足量的清水，把鸡蛋放进去，大火煮开，等到鸡蛋煮熟后，捞出来过一遍凉水，再用勺子轻轻的敲一个鸡蛋，让鸡蛋壳出现裂痕，这样就方便鸡蛋入味，吃起来就更好吃了。 锅中加入适量的水，把浸泡好的香料放到锅中，先大火煮开，然后再转小火煮30风中，这样香料里面的香味就煮出来了，接着到诶1斤啤酒，生抽20ml，白糖50g，老抽30ml，老姜100g和适量食盐调味，这时候转大火煮8分钟左右。 等汤料煮好后就把准备好的熟鸡蛋放进去，小火慢煮20分钟，时间不要煮太久了，不然鸡蛋的口味就变老，然后关掉火，就这样放凉浸泡5个小时就可以吃了，但是鸡蛋浸泡的越久越好吃，因为卤汁里面的香味和鸡蛋的香味完全融合了，还有一股淡淡的啤酒香味，味道非常的好，你学会了吗？ |
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