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老年人适合吃富含膳食纤维的菜。 老年人胃肠蠕动减慢，容易便秘，吃膳食纤维多一些的菜有助于排便，如芹菜、海带、香菇、白菜、油菜，每天300~500克，一半以上为绿色等深色蔬菜。腹泻老人不建议吃纤维多的。对于患有疾病的老人，在上述基础上应遵循医嘱少吃或不吃某些食物。 另有饮食建议如下： （1）建议每天应至少摄入12种以上食物：早餐宜有1~2种以上主食、1个鸡蛋、1杯奶、另有适量蔬菜或水果；中餐晚餐宜有2种以上主食、1~2种荤菜、1~2种蔬菜、1种豆制品。宜采用多种方法增加食欲和进食量，吃好三餐，必要时少吃多餐，合理加餐。 （2）烹饪时，可将肉类制作成肉糜、丸子或羹汤；坚果杂粮等可碾碎成小颗粒或粉末；质地硬的蔬菜水果可粉碎或榨汁食用。饭菜应温度适宜、细软易咀嚼消化，进餐时应细嚼慢咽，避免暴饮暴食。 （3）老年人的饭菜应少盐、少油、少糖、少辛辣，少吃或不吃油炸、腌制和烧烤类的食物，少放调味料，以食物自然味调味。 （4）对于有糖尿病、高血压、高血脂的老年人，应饮食清淡，控制盐和食用油的摄入量，避免过多摄入精细主食和甜食糕点，肉类多选择鸡肉、鱼虾和瘦肉。 |
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