鲜豆皮卷土猪肉、松茸土鸡煲、桂花鲜莲

鲜豆皮卷土猪肉

食材&配料：

豆皮、土猪肉、盐、葱、姜、料酒、鸡粉、鲜味汁、香油、蛋清、面包糠、全蛋液、青瓜、小金橘、三色堇、蕃茄酱

做法：

1. 把肥瘦适度的土猪肉用料理机打成肉末，放入盐、葱、姜、料酒、鸡粉、鲜味汁、香油调味，加入蛋清、淀粉搅打上劲，做成肉馅备用。
2. 豆皮切成合适的宽度平铺，均匀地抹上调好的肉馅，朝一个方向卷起，用蛋清涂抹收口处粘连紧实。
3. 在表面沾上全蛋液，裹上面包糠，放入4-5成热的油锅中炸至金黄酥脆，复炸后捞出控油装盘。
4. 用蕃茄酱划盘，再用青瓜卷、对开的小金橘、三色堇装饰即可。

松茸土鸡煲

食材&配料：

土鸡、松茸、火腿、瑶柱、鲜香菇、姜片、料酒、盐

做法：

1. 把土鸡宰杀干净，剁成块后放入沸水中，加入葱姜料酒飞水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。
2. 把处理好的鸡块放入汤煲中，加入提前处理好的姜片、松茸、火腿、瑶柱、鲜香菇和没过食材的水大火烧开。
3. 放入盐调底味转中火慢煲至鸡肉能够轻易地插入筷子，二次调味后即可食用。

桂花鲜莲

食材&配料：

鲜莲子、桂花蜜、冰糖、水生粉

做法：

1. 把鲜莲子去壳去芯，洗净后沥干水分备用。
2. 将莲子码入扣碗中，冰糖加入水熬化，将一半的冰糖水浇在莲子上，入蒸柜蒸90分钟取出倒扣碗中，原汁不用。
3. 锅中放入清水烧开，下入另一半的冰糖水，桂花蜜烧开勾芡，淋在莲子上即可。