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推荐语：在家里做烙饼其实并不难的！ 从我记事开始就爱吃妈妈烙的大饼，那股香味至今还在，外层稍稍酥脆，内又柔嫩非常，条理分明，是最受人们喜好的口感和形态。最家常的食品却最不容易做好，许多好友做出的饼与里面卖的差之千里，大概没有条理，大概硬梆梆难下口。 
经常有网友们说，做的饼，层次不好，总想做出一个外酥里嫩，层次分明的饼，大家自己烙饼的时候，记住这几个小细节，烙出的饼外酥里嫩，十分可口，接下来就跟小编一起学习一下吧。 
其它食材：食用油适量、盐适量、黑芝麻适量。 
2.面放入干净的盆里，用筷子边搅着面粉边慢慢的把温水加入在面粉里，水的用量根据面的多少来估计，稀释度一定要把握好，面不能硬要越软越好，也不能特别稀。 
3.把面团揉到10分钟的样子就用盆或者干净的盖子把揉好的面团盖住，或者拿保鲜膜封住。 
4.差不多一个小时面就醒好了，发酵好的面团，可以拉开里面的面团看一下内部组织，呈再出均匀的蜂窝状态即可。 
5.案板上撒少量干面，轻轻地把面团整理成圆形，不要再揉了，因为面粉中的蛋白质架构在饧的过程中已达到一个稳定的状态，如果再揉面，会破坏面团的蛋白质结构。 
6.把面团擀开，力度要平均柔柔。刷油、撒盐，最后再撒少量面粉，撒面粉是起层且条理不粘连的保证。 
7.用刀割开不切断，由割口处开端顺一个目标卷起来，要卷得不紧不松，把收口捏住，把面团竖起来，向下按扁。 
准备好电饼铛，底盘刷上一层食用油，选择葱油饼功能，设置上下火功能，进行预热。 
两面都发黄后，一边烙一边用筷子轻轻向中间挤压，这样烙出来的饼起层明显，外焦里嫩。
。大家学会了吗？ 来源：玉凤 |
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