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番茄酱烧排骨 备料：盐5克、排骨500克、糖20克、老抽5克、葱1根、番茄酱30克、姜1块、料酒5克。 做法：排骨切成段，放在盆中。姜切成片，葱切成段。锅中烧水，放入排骨，姜片和葱段大火煮开，转中火焯水2分钟，捞出控水备用。 锅中烧油，油热后倒入排骨中火煎炒表面微黄。碗中加入番茄酱、糖、盐和水搅拌均匀，倒入锅中，再加入老抽翻炒上色，再加入清水大火煮开，转中火焖煮40分钟，烧至汤汁收干，关火出锅装撒上葱花即可食用。  酱香鱿鱼 备料：耗油半勺、豆瓣酱1勺、盐半勺、黄酒1勺、鱿鱼1条、干辣椒5个、醋1勺、油适量、葱姜蒜适量、白糖半勺。 做法：把鱿鱼清理干净，放在盆中。加入醋浸泡10分钟，捞出冲洗干净，切上花刀，切成片备用。 锅中烧水，水热后倒入姜片，鱿鱼片大火烧至，鱿鱼卷曲，捞出冲洗干净，控水备用。姜蒜洗净切成碎，辣椒洗净切成段备用。  锅中烧油，油热后倒入姜蒜末和辣椒翻炒出香味。倒入焯好水的鱿鱼翻炒片刻，字啊加入郫县豆瓣酱翻炒上色，倒入黄酒、白糖和醋翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。  酱烧猪蹄 备料：冰糖适量、红辣椒5个、香叶2片、耗油1勺、猪蹄750克、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、胡椒粉半勺、八角2个、桂皮1片、鸡精半勺、油适量、姜1块、料酒1勺。 做法：把猪蹄洗净切成块，备用姜切成片、干辣椒洗净切成段备用。  锅中烧油，油热后倒入冰糖翻炒成糖色，倒入猪蹄和姜片大火翻炒片刻，加入桂皮、八角和香叶翻炒5分钟。放入黄豆酱和豆瓣酱翻炒均匀。加入辣椒和料酒翻炒2分钟。 字啊加入清水大火煮开，转中火焖煮50分钟，开盖加入鸡精、耗油、胡椒粉翻炒水分收干，撒上香叶翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。  酱牛骨 备料：丁香一把、茶叶一把、清水适量、冰糖5块、牛大骨2000克、肉蔻1克、小茴香1勺、白芷2片、香叶5片、豆瓣酱1勺、盐一勺、八角2个、桂皮1块、老抽2勺、花椒1把、草果1颗、料酒2勺。 做法：把牛骨放在盆中，加入清水浸泡1个小时，锅中烧水，放入牛骨，加入料酒大火煮开，转中小火煮5分钟，捞出备用。 锅中诚信烧水，放入牛骨，加入老抽、黄豆酱，放入所有香料，加入盐和冰糖大火煮开，转中小火焖煮2个小时，关火。捞出装盘，即可食用。  酱爆腐竹 备料：耗油1勺、老抽1勺、腐竹100克、葱1根、甜面酱2勺、淀粉1勺、姜3片、生抽1勺。 做法：把腐竹放在盆中，加入开水浸泡30分钟，捞出控水切成段、葱切成花、姜切成碎备用。碗中加入耗油、生抽、老抽、盐和鸡精搅拌均匀备用。另一个碗中加入淀粉，放入清水搅拌均匀备用。  锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味。倒入调好的酱汁大火煮开，倒入腐竹翻炒1分钟，加入水淀粉收浓汤汁，关火，出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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