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泡椒牛蛙 备料：牛蛙2个、泡椒150克、芹菜100克、姜10克、大蒜5瓣、大葱20克、郫县豆瓣酱1勺、白糖5克、醋5克、鸡粉5克、淀粉10克、料酒10克、胡椒粉3克。 做法：把牛蛙清洗干净，切成块，放在盆中。加入盐、淀粉、胡椒粉、料酒抓拌均匀，腌制10分钟备用。芹菜洗净切成段、葱切成滚刀块、蒜去皮切成粒、姜切成丝，泡椒对半切开备用。  锅中烧油，油热后倒入腌制好的牛蛙翻炒3分钟，盛出牛蛙备用。锅中留底油，倒入姜、蒜小火炒香，再倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油。倒入泡椒翻炒均匀，再倒入炒好的牛蛙翻炒片刻。 加入料酒翻炒均匀，加入清水、大葱、白糖、醋焖煮2分钟。加入芹菜段翻炒断生，加入鸡精翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。  糖醋里脊 备料：猪里脊300克、料酒1勺、醋2勺、白糖3.5勺、盐5克、淀粉适量、番茄酱4勺。 做法：把里脊肉洗净切成条，放在碗中。加入盐、料酒抓拌均匀，腌制入味。碗中加入醋、白糖、盐、淀粉和水搅拌均匀备用。 把淀粉放入盆中，加入蛋清和清水搅拌成浓稠的糊状。倒入腌制好的里脊肉搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入猪里脊肉炸至表面金黄，捞出控油备用。  锅中留底油，油热后倒入番茄酱翻炒出红油，倒入调好的酱汁，翻炒成浓稠状。倒入炸好的里脊肉快速翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。  孜然羊肉 备料：羊肉200克、油适量、盐半勺、鸡蛋清1个、生粉半勺、生抽1勺、香菜2根、料酒1勺、芝麻1勺、葱2根、孜然1勺、辣椒粉半勺。 做法：把羊肉洗净切成片、放在盆中，加入鸡蛋清、生抽、料酒、生粉抓匀，腌制10分钟备用。  香菜洗净切成段、葱切成小段备用。锅中烧油，油热后倒入羊肉炸至7成熟，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入葱、孜然翻炒片刻，加入炸好的羊肉翻炒片刻，加入芝麻、辣椒粉、盐翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。  黄焖羊肉煲 备料：带皮羊肉500克、姜3片、八角2个、香叶2片、桂皮1块、陈皮1块、九江双蒸酒15毫升、红烧酱油15毫升、老抽5毫升、盐适量、醋3毫升、糖半勺、蒜苗3根、葱2根、干辣椒15个。 做法：把羊肉洗净切成块，放在盆中。加入清水浸泡2个小时，中间换水2次。冲洗干净，控水备用。  把羊肉放入锅中炒干水分，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入香料炒香。再倒入羊肉，加入盐、酱油、老抽、双蒸酒、白糖翻炒出香味。 倒入干辣椒翻炒片刻。加入热水大火煮开，转中火焖煮2个小时，开盖，烧至汤汁浓稠，放入干辣椒蒜苗段、鸡精翻炒均匀。关火，即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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