说起重庆的小吃我们能想到很多，重庆小面了，酸辣粉，干拌面，红油抄手等等，很多，那么今天，我们就来说下重庆的另一种小吃—泡椒鸭血米线。
一般提起米线，很多人都会想到云南米线了，砂锅米线了这些，但是今天我要说的这个泡椒鸭血米线确实极大不同的，那时候在重庆加盟公司学习的时候，一直也没觉得这个米线有啥过人之处，跟大师傅说了之后，大师傅二话不说，直接做了一份，我尝了下，嗯，还别说，真的还挺好吃，所以当即就决定学了，如果当时不学的话，我相信，现在我也会后悔的。其实回来以后很多人问我这个怎么做，他们想出去做，我也一直没教，因为当时是打算自己再开家小吃店去做的。
这个泡椒鸭血米线看起来很简单，但是她有一个浇头，是需要熬制的，浇头熬制好以后，这个米线出餐还是特别快的。
下面我们就来说下这个浇头怎么做的，
首先准备鸭血，野山椒，泡姜，酸菜，老姜，泡萝卜等等原食材全部切好待用。然后锅洗净加入色拉油，油温130～140℃时切好的全部食材，调味粉、白醋、红油调味，再放入海带、木耳、方竹笋煮制再加入鸭血煮开关火即可。最后从锅中倒入保温容器中待用。
这个浇头需要的食材还是比较多的，炒制时也需要耐心些，但是炒制好以后味道还是特别特别的好的，基本上这一碗美味的泡椒鸭血米线的成败就在这一份浇头上了，做好了，任谁吃了都会直夸好吃的，当然了，光有浇头不行，还得做出米线来，接着那，我们就说说，有了浇头以后怎么做，
首先准备米线，泡椒鸭血浇头 ，香卤鹌鹑蛋，时令青菜适量、小葱花适量，准备好以后容器中加入清水烧开后，下米线、时令青菜，再次煮开后约一分钟，即可将米线、时令青菜捞入碗中。然后将制作好的泡椒鸭血浇头入碗中，再加入香卤鹌鹑蛋，撒入少许小葱花，即可出 堂。
需要说明的是如果米线是干米线，需先用开水发至2分钟后用清水冲凉透，再泡入凉水中备用。烫制时，水再次开后即可捞出。如果米线是半干米线，则不需要提前泡发，烫制时，水再次开后煮制一分钟即可捞出。
怎么样，是不是看着还是很简单的，这个泡椒鸭血米线在很多地方并不常见，做好以后还是特别好吃的，特别受欢迎，曾经到南京去玩的时候，路边看到这家加盟公司的一个加盟店，进去后，生意特别好，这个泡椒鸭血米线还是特别受欢迎的，据老板说也是店里的招牌了。
这个里面讲的香卤鹌鹑蛋的做法，在我前边的视频里分享过，今天就不在累述了
还有就是根据南北食客喜好不同，可加入少许韭菜叶。
好了，今天的分享就到这里了，我是唯有美食你，每天为大家分享不同的美食，欢迎大家关注@唯有美食你，你的关注，点赞，转发，收藏就是对我最大的支持。
