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蜜汁山药 备料：山药200克、蜂蜜50克、冰糖30克。 做法：把山药去皮洗净，切成段。锅中烧水，水开后放入山药隔水蒸20分钟。关火取出备用。  平底锅中放入蜂蜜和冰糖小火翻炒至融化，倒在山药段上，放凉撒上桂花即可食用。  白切猪肝 备料：猪肝1块、葱1根、姜1块、花椒20粒、香叶3片、桂皮1块、蒜8瓣、生抽1勺、醋半勺、羊半勺、香油1勺、料酒1勺、糖3克。 做法：把猪肝放在盆中，加入清水浸泡2个小时，中间换3次水，葱切段、姜切片、花椒八角桂皮和香叶洗净备用。 锅中烧水，放入猪肝和葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒大火烧开，撇去浮沫，煮10分钟，捞出晾凉备用。  蒜去皮洗净切成碎，小米椒洗净切成碎，放在碗中。加入盐、糖、生抽、醋、香油搅拌均匀备用。把猪肝切成片，摆在盘中，淋入调好的料汁，撒上香菜即可食用。  炸酥肉 备料：猪瘦肉500克、姜15克、生抽20克、老抽5克、料酒15克、盐3克、花椒粉1克、五香粉2克、淀粉30克。 做法：把猪肉洗净切成小块，放在碗中。加入料酒、生抽、老抽、盐、姜末、五香粉、花椒粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱中，冷藏30分钟。  取出腌制好的肉，撒上淀粉抓拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入肉块炸至表面金黄酥脆，捞出控油，装入盘中即可食用。  猪蹄冻 备料：猪蹄3只、大葱半根、姜1块、八角2个、桂皮1块、丁香5粒、香叶3片、食盐1勺、料酒1勺、白糖半勺、生抽1勺、米醋半勺、香油一勺、芝麻2勺。 做法：把猪蹄清理干净，对半切开。放在清水中，浸泡1个小时。锅中烧水，放入猪蹄大火烧开，焯水2分钟，捞出冲洗干净。  把洗净的猪蹄放在高压锅中，加入葱段姜片，八角、香叶、桂皮、丁香，放入食盐、料酒和清水大火烧至上气，压30分钟。 取出压好的猪蹄，去骨。撇去表面的油脂。把猪蹄肉和汤汁放到锅中，加入至汤汁粘稠。用勺子再次撇去油脂。倒在容器中，自然放凉后放入冰箱冷藏3个小时。 蒜洗净切成碎、放在碗中。加入盐、白糖、生抽、米醋、香油和芝麻搅拌均匀备用。把冷藏好的猪蹄冻取出切成片，摆在盘中。撒上挑好的料汁撒上香菜即可食用。  椒盐排骨 备料：仔排400克、葱2根、蒜3瓣、姜1块、椒盐1勺、孜然粉半勺、干辣椒10个、辣椒粉半勺、烧烤料1勺、盐半勺、糖半勺、料酒1勺、鸡精3克。 做法：把排骨洗净切成段，放到锅中加入清水、姜片、葱段和料酒大火烧开。转中火煮2分钟，捞出控水备用。  把排骨翻炒盆中，加入淀粉搅拌均匀，备用。锅中烧油，油热后倒入排骨至表面金黄，捞出控油备用。 锅中留底油，油热后倒入葱姜蒜炒香，放入干辣椒翻炒片刻。倒入排骨，加入盐、辣椒粉、孜然粉、烧烤料、糖、鸡精和葱花翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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