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洪洞县，隶属于山西省临汾市，洪洞因城南“洪崖”、城北“古洞”得名，洪洞县是中华民族古老文明的发祥地之一，被称为“华人老家”，境内有250多处人文名胜及自然景观。洪洞大槐树是全国以“寻根”和“祭祖”为主题的唯一民祭圣地，国家AAAAA级旅游景区，是山西省重点文物保护单位，全国最大的民间祭祖圣地，被誉为“根祖圣地”、“天下故乡、华人老家”。洪洞还有着很多的特色美食，有机会的一定要尝尝！ 1、洪洞羊杂烩  羊杂烩是洪洞县的特产，最早出现于元代。其最大的特点是原汁原汤，即只加入最普通的一些调味品，诸如盐、辣椒油（用羊油炸制）、葱白。花椒、味精、大料等，然后放入砂锅中慢慢煮熟，这一作法与蒙古族吃羊肉的习俗大同小异。羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，既经济实惠，又食用方便。 2、洪洞醪糟  洪洞醪糟闻名遐迩，最早出现在霍山南麓洪洞城的小吃摊上，距今已有上百年的历史。每年农历三月十八庙会，来此观光的游客络绎不绝，人山人海，解渴生津的醪糟便应运而生。洪洞醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生长的糯米，还因为用独特的灶具与奇特的酿制方法。洪洞醪糟现有藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十余个品种，是深受人们喜爱的一种大众化羹汤。 3、洪洞霸王别姬  洪洞县靠汾河一带盛产甲鱼。甲鱼即鳖，俗称“王八”，既是营养价值很高的食用品，又是主治阴虚、劳热、骨蒸等病症的良药，具有活血通络、消症化积功效的名贵药材。当地人用甲鱼作成一道道风味独特的地方名菜。用甲鱼和鸡为原料制作的名菜“霸王别姬”，色鲜味美，营养丰富。 4、洪洞酥肉面  洪洞人做菜喜欢炸点酥肉当配料吃，切碎炒菜、放桧菜、吃砂锅，酥肉都是不可缺少的，味道都很不错。洪洞酥肉面在当地又叫做抓面。就是老百姓如果家来人，或者人多，就把做好的面条拌上油，放置在一边。随吃随煮，方便又不沾不坨。来了客人，抓上一碗， 入锅煮熟，把煮面的汤加入碗中，把调好的料浇开，面捞出，放入蒸好的小酥肉，在盛入汤，就可以了。 5、洪洞饽糕  洪洞饽糕，其实就是我们常见的一种馅饼。只是相比起来，它皮薄馅大，香气四溢，是祖辈传承下来的家常便饭，朴实而又美味。饽糕将面用油和成，放置片刻，在案上用手撕成小块，稍捻薄，包上以韭菜、鸡蛋、粉条为原料做成的馅，上油鏊用文火煎制，待两面煎好，盛入盘中趁热食用，特点外酥里嫩，香味四溢，嘴角流油。有的在饽糕外裹一层鸡蛋，摊成的薄皮味道更美。 6、油炸馓子  油炸馓子，又叫麻油馓子，是洪洞县独有的一种油炸食品。油炸馓子用上等麦子磨的面粉，加少许食盐和调料，用水调和，揉成面坯。然后再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些菜籽油。待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，粗细均匀一致，折叠造型，放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候，炸成大把或小把的，便是金丝套环的黄脆脆的金馓子。 7、洪洞元宵  洪洞元宵之所以出名，是因为霍泉水浇灌的糯米品质优良的缘故。据说，这种糯米曾与“沁州黄”小米共同被选为向皇帝进贡的物品。洪洞桂花元宵不同于汤圆，汤圆中加入猪油等以达到汤圆的滑口，大量食用会产生腻味感，而洪洞桂花元宵制作中采用“滚”“粘”“颠”等方式，让内陷在“簸箩中自然的被元宵面粉包裹，形成均匀的圆形，这种制作方法可以最大程度的保证元宵面和内陷的营养成份，也能保证元宵面的“黏”“香”“甜，达到入口即溶，外嫩里香的效果。 8、洪洞卷卷  洪洞有吃了正月二十的卷卷，才算过完大年的习俗！卷卷皮薄馅多，外焦里软，馅料就要用十几种蔬菜，莲藕，豆腐，肉，海带，木耳，粉条，鸡蛋，酥肉，非常丰富，民间每次做好都是大人小孩抢着吃的，所以有幸去洪洞一定要吃。 9、洪洞麻托  洪洞麻托是洪洞地区的传统特色美食，逢年过节或敬神祭祖，必得摆上一盘。麻托的形状是两根如面条粘合在一起，代表着和亲人永远不分离。希望和亲人永远在在一起。而且大部分洪洞人做的时候都是用传统的老面发酵的，只用碱面中和下，当人面里面添加有蜂蜜，白糖，鸡蛋，油，吃起来特别柔软，当地人爱吃，外地人走的时候也得给家里人带点。 10、洪洞蒸饭  洪洞蒸饭选用洪洞当地黍米，配以红枣，制作出地地道道的洪洞特色美食，它的甜，它的糯，它的香，总能让人一经品尝便深深的喜欢上，回味无穷。宴请宾朋，馈赠亲友之佳品。节假日家庭必备之特色工艺食材，远方游子品味家的味道，它不仅仅是食材，已是家乡的代名词。 一方水土养一方人，不同的地理历史环境造就不同的风俗人情，也形成了不同的美食风格。洪洞的美食还有很多很多，欢迎大家来补充！ |
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