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在秋分食俗中，岭南地区有“秋分吃秋菜”的传统。“秋菜”是一种野苋菜，当地乡人称其为“秋碧蒿”。逢秋分那天，全村人都去采摘秋菜，在田野中色嫩绿细细的，约有巴掌长短。采回家后和鱼片一道“滚汤”，名曰“秋汤”。民谚云：“秋汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”拿现代人的眼光看，这就是一种秋分养生的方法，只是没有上升到医学理论的高度罢了。 清代医学家彭子益先生在《圆运动的古中医学》一书中认为，一年的大气中，秋气属金，能抑制木气的疏泄能力，秉木气而生的肝胆被抑不能宣通的话则容易出现眼疾、肋痛、便秘等症状，疏泄太过呢，则汗多、尿多、头晕、耳鸣。所以，在秋分时节以草木素食为主，既减轻代谢压力，又补充了肝胆的能量使脏腑之气得到平衡，所以，秋分时节吃素正和时令。
我们知道，人的品性与饮食是息息相关的，这一点早在汉代名著《淮南子》中就有清晰的论述。在第四卷《地形训》中道：“食肉者勇敢而悍，食气者神明而寿，食谷者智慧而夭，不食者不死而神。”所以，当我们听到“我可不是吃素的。”这句话时，可以想像对方凶悍的表情，往往将要剑拔弩张了。在《左传·庄公十年》的《曹刿论战》一文中，曹刿又说：“肉食者鄙，未能远谋。”足见早在春秋战国时期，人们已经开始从饮食来区隔身份、地位、修养之高下了。 “吃素会饮食不平衡而影响健康的吧？”世界著名的短跑之王卡尔·刘易斯回忆自己的运动生涯时说：“我发现一个人完全可以不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我赛道赛跑成绩最好的一年正是因为我严格素食!”他是一位严格的素食者。 从传统中医学角度看，节气的“节”就像竹节，“交节必郁而后通。”所以，在节气前后素食可减轻身体代谢压力，轻松过节。要吃素又要营养均衡，满足身体的能量需要，怎么吃更重要。像前面提到的“秋菜”，素有“长寿菜”的美称，野苋菜叶子中富含钙质，对骨骼生长发育有促进作用，同时它还含有蛋白质、碳水化合物、磷、铁、维生素等丰富的营养成分，其最大的功效是排毒祛湿消积食，常吃可提高身体免疫力。但单一食谱必然会造成营养不均衡，这也不符合节气秋分阴阳二气的均衡之道。 有一道著名的素什锦菜，名叫“罗汉菜”。是将花菇、口蘑、香菇、鲜蘑菇、草菇、笋尖、冬笋、白菜、腐竹、油面筋、黑木耳、金针菜、发菜、银杏、素鸡、马铃薯、胡萝卜等时令蔬菜、菌类和豆制品大锅同煮，既鲜嫩爽口，有种回归山野的感觉，又满足了多种食材多种营养物质的均衡搭配，被称为“心安茅屋稳，性定菜根香。”的素食大菜。
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