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2021-09-30 17:34受访医生：西中医药研究所所长——陈建宗 早晨起来，身体经过一夜的休眠，需马上补充能量，但生活中很多人，特别是年轻人，由于不规律的作息及快节奏的生活，早上起床匆忙上班，要么随便吃点应付，要么不吃早餐，长此以往，身体频频会亮起红灯。 不吃早餐，究竟身体的哪些组织器官最易受到伤害呢？ 首先，伤脑伤心 葡萄糖是大脑唯一可利用的能量来源，而且大脑消耗葡萄糖的量很大，几乎占人体血液中葡萄糖含量的70%，如果不吃早餐，大脑葡萄糖供应不足，短时间就会引起头昏，工作效率下降，长期会影响大脑的正常功能与结构，久而久之会加速脑动脉硬化及脑组织退化，诱发认知障碍甚至痴呆。国外有资料表明，不吃早餐，心脏病风险会增加87%，不吃早餐，血液中的低密度脂蛋白水平会暂时升高，久而久之，冠状动脉硬化程度也随之加速。 其次，伤胃伤胆 不吃早餐，早上胃酸及多种消化酶照样会分泌，如果没有食物中和，胃酸及消化酶自然会刺激胃黏膜而使之受损，长期会引起胃炎甚至胃溃疡等病变。早上当人体进食时，胆囊中的胆汁会自动排出以帮助食物消化，这样胆汁才会被合理利用掉，相反如果不吃早餐缺少可消化的食物，胆汁就会在胆囊肿聚集浓缩，从而形成胆结石。小的胆结石常会诱发胆绞痛、胰腺炎，较大的胆结石如不及时处理，有诱发胆囊癌的风险。 最后，加速皮肤衰老 不吃早餐，身体会动用自身储存的蛋白质、脂肪等，转化成能量以满足身体代谢所需，皮肤中的蛋白质、脂肪也毫不例外被因此而消耗，久而久之，皮肤中的蛋白及脂肪就会因为丢失过多而使之慢慢变薄、弹性下降、皱纹增多、颜色萎黄或者晦暗，整个人衰老的同时皮肤衰老尤为明显。 既然早餐如此重要，那么选择什么样的早餐才是比较理想，更有利健康的早餐呢？ 北京协和医院营养科主任于康教授建议：首先要有适量主食（如馒头、全麦面包、麦片等）以提供人体所需能量，其次要补充优质蛋白（如鸡蛋、奶类、豆类、白肉等）再搭配适量果蔬（蔬菜以凉拌清淡为宜），以补充适量的维生素、矿物质、膳食纤维等营养。尽量做到粗细搭配，干稀搭配，以营养全面均衡为原则。当然早餐前饮用一杯温开水也是非常有必要。 陈建宗教授根据中国居民膳食指南并结合营养专家建议，分享一早餐食谱仅供参考。 牛奶（或豆浆）一杯（200ml左右）、一个鸡蛋、主食2两（如馒头、全麦面包、麦片），搭配蔬菜（如凉拌西红柿、黄瓜、洋葱木耳等）和少量新鲜水果会更营养全面。 |
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