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01 最近，海哥去大西北转悠了一圈，回来之后接连向义芳君吐槽：在大西北喝茶实在太难了，像兰州的五宝茶，自己是喝不惯的。最难受的还是水质不好，烧水壶底那一层白花花的钙质，看着就让人头皮发麻，能活生生地把一泡好茶给泡成低劣茶的水平……实在太反差了。行走在路上，受现实条件所限，喝茶难免无法像家里一样随心所欲，但关键是我们需要有一颗爱喝茶的心，能随时随地享受喝茶乐趣，丰盈我们的内心。
海哥虽然爱吐槽，不过他也说了，这趟旅程多亏了每天有茶叶相伴，总算让他这个地地道道的南方人基本能克服西北干冷气候带来的水土不服。
说到喝茶，义芳君也忍不住要感慨一下：北方人喝茶的确没有南方人那么讲究。
很多北方人喝茶，属于那种“海喝”型，就像喝啤酒一样。随手取个杯子，也不管什么茶，随手倒点进去，开水冲下，有点茶味就行。
这样一杯茶，可以一天喝到晚，哪怕茶水分离已经相当明显了，就只剩下那么一点点茶味了，也依然甘之如饴。倘若喝茶如此，那基本只是生理解渴所需，算不得真正的喝茶。
02 真正的喝茶一定很在意茶汤入口后在舌尖打转，直至充满整个舌腔时的滋味体感；在意入口滋味的浓醇与轻柔；在意入口时是否苦涩，有迟滞感，还是很滑顺，让你感觉到柔顺与舒适；是否会满口生津，回甘之甜润如山中清泉汩汩而出，温婉似闺中佳人……
关于喝茶，古人有很多很有意思、形象生动的说法，诸如：根柯洒芳津，采服润肌骨；香浮七弦上，玉乳解思慵；真香留白水，清苦忆梅花；春风解恼诗人鼻，非叶非花自是香……等等。
不过，有些遗憾的是，一些人喝茶时往往只是喝茶，而不自觉地对闻香选择性失忆。明末清初刘源长在《茶史》中就明言，茶之妙有三，一曰色，二曰香，三曰味。
实际上，茶叶滋味和香气就如同是喝茶的左膀右臂，缺一不可。
不同茶树品种，不同制作工艺，使得茶香呈现千姿百态的差异，考验着我们每位喝茶人味蕾系统的灵敏度。
娇嫩如头采的绿茶、白茶，带着茶叶的鲜嫩与毫香；半发酵茶类，典型如铁观音的兰花香、武夷肉桂的桂皮香；全发酵茶类，如花蜜香的祁红、桂圆香的正山小种；小品类如佛手的香橼香、黄金桂的桂花香；焙火后的火香、花果甜香；历经时间陈化后的陈香、药香等等……在茶种、工艺、时间面前，茶叶呈现出丰富多彩的香气特点，或长或短，或强或弱，或浓或淡……闻之，嗅之，无不令人心旷神怡。如此，喝茶如何识茶趣，品滋味只是其一，闻香选择性失忆，只能说实在是令人遗憾无比！
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