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摄影师：潘长宏 2022年1月6日 识别地榆： 根圆柱形，略扭曲状弯曲，长18-22cm，直径0．5-2cm。有时可见侧生支根或支根痕。表面棕褐色，具明显 纵皱。顶端有圆柱状根茎或其残基。质坚，稍脆，折断面平整，略具粉质。横断面形成层环明显，皮部淡黄色，木部棕黄色或带粉红色，呈显著放射状排列。气徽，味微苦涩。 （2）长叶地榆 根圆柱形，常弯曲，长15-26cm，直径0．5-2cm。有时支根较多，表面棕褐色，质较坚韧，不易折断。折断面细毛状，可见众多纤维。横断面形成层环不明显，皮部黄色，木部淡黄色。不呈放射状排列。气弱，味微苦涩。以条粗、质坚、断面粉红色者为佳。  保健食谱：地榆粥： 地榆20g，大米100g，白糖适量。将地榆择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟时下白糖，再煮一二沸即成，每日1剂，连续3～5天。可清热凉血，适用于衄血、咯血、吐血、尿血、痔疮出血、崩漏、血痢不止及水火烫伤等。 地榆猪肠汤：防风、地榆、槐角各15g，猪肠1段，调味品适量。将诸药择净，猪肠洗净，纳诸药于猪肠中，放置于锅中煮熟后，去诸药，将猪肠切片，放回汤中，调味煮沸即成。可祛风止血，适用于痔疮下血。 地榆炒石耳：地榆150g，干石耳30g，调味品适量。干石耳去杂洗净，用温水泡软，撕成大碎片待用；地榆洗净，沥干水。炒锅内放植物油烧至六成热，下花椒粒、石耳、食盐炒几下，速放葱花、地榆、酱油合炒至熟，放适量味精、香油，起锅即成。可清热解毒、疏肝降压，适用于高血压、高脂血症。 沙锅地榆：地榆160g，羊血块30g，泡青菜杆30g，泡大蒜瓣30g，调味品适量。泡青菜杆切成段；羊血块切成条，用沸水泡起待用；地榆洗净，沥干水。沙锅内放化猪油烧热，下泡青菜杆、泡大蒜瓣、生姜米炒香，加入高汤、羊血条、料酒、酱油，烧至入味时放味精、地榆等烧熟即成。可清热解毒、凉血止血，适用于各种出血。 地榆三七花汤：地榆200g，干三七花10g，调味品适量。地榆洗净，沥干水；干三七花洗净入汤锅，加入清汤、食盐烧沸2分钟后，放入地榆，烧沸至熟，起锅放味精即成。可平肝降压，适用于高血压。 地榆槐花蜜饮：地榆60g，槐花30g，蜂蜜0g。先将挖取或购买的地榆洗净，切成片，放入沙锅加水适量，煎煮2次，每次40分钟，合并2次浓煎液，回入沙锅，加入槐花，视需要可酌加清水，大火再煎煮10分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收取滤汁放入容器，待其温热时，兑入蜂蜜，拌匀即成。早晚2次分服。可清热凉血、抗癌止血，适用于宫颈癌阴道出血等症。 
关于地榆的营养知识： 地榆为蔷薇科植物地榆和长叶地榆的根。地榆为多年生草本，生于海拔300米以下的草原、草甸、山坡草地、灌丛中或疏林下。分布于东北、华北、西北、华东、西南及河南、湖北、湖南、广西等地；长叶地榆生于海拔100至3000米的山坡草地、溪边、灌丛、湿草地及疏林中。分布于华东、中南、西南及黑龙江、辽宁、河北、山西、甘肃等地。播种第2至3年的春、秋季采收，于春季发芽前、秋季枯萎前后挖出，除去地上茎叶，洗净晒干，或趁鲜切片干燥。 1. 地榆要呈圆柱形或不规则的纺锤形，弯曲，长15至20厘米，直径0.5至2厘米。表面棕色，灰褐色或暗紫色，粗糙，具纵皱纹，横裂纹及支根痕，质坚，折断面较平坦，气微，味微苦而涩。 2. 长叶地榆钱根圆柱形，常弯曲，长15至25厘米，直径0.5至2厘米。支根较多，表面棕褐色，质坚韧不易折断，断面细毛状，可见众多纤维，横断面形成层环不明显，皮部黄色，木部淡黄色，无放射纹理。 以条粗，质坚，断面粉红色者为佳。 
地榆补充信息： 根据炮制方法的不同分为地榆、地榆炭、醋地榆、酒地榆，炮制后贮干燥容器内，地榆炭、制地榆密闭，置阴凉干燥处。 地榆适合人群： 虚寒性出血症禁服，血虚有瘀者慎服。 地榆食疗作用： 地榆味苦、酸，性微寒；归肝、胃、大肠经；入血敛降； 具有凉血止血，泻火解毒的功效； 主治吐血衄血，尿血便血，崩漏，肠风血痢，痔漏，赤白带下，痈疮肿痛，湿疹阴痒，水火烫伤，虫蛇咬伤。 地榆做法指导： 1. 止血宜炒炭用，泻火解毒宜生用。 2. 心肺热盛，吐血不止者，可柏叶、黄芩、小蓟等配伍。 3. 肠痈未成脓者，可与金银花、生甘草同用。 4. 各种痈疮初起者，可用本品捣汁涂，或研末调敷。 烹饪用途：主要用于法国或意大利菜。叶片的味道和琉璃苣很像，不论新鲜或干燥都有售，可用于沙拉、汤、香甜酒、煨菜和鸡尾酒中。 |
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