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草鱼是四大家鱼优良品种之一，而且草鱼也常用作于做家常菜作为烹饪，鱼的吃法众多，而糖醋鱼是最具有影响力的菜~且糖醋鱼鲜嫩无比、酸甜可口，肉质鲜美，色泽金黄, 甜咸适口。且无腥味，可以开胃。一直很受大众喜爱，佐酒下饭，风味皆佳。在我们平常的宴席上也常出现，今天教大家做这道糖醋鱼，金黄酥嫩，美味可口，而且简单易上手，在家也可以常做，招待客人倍儿有面子~~ =食材= 草鱼 500g 番茄酱 30g 淀粉 适量 白糖、白醋 适量 盐 适量 葱花、芝麻 适量 料酒 适量 姜 适量  =步骤=  ❥ 首先将鱼头切开🐖  ❥ 鱼身去鱼骨🐖  ❥ 鱼肉横竖交叉切花🐖    ❥将鱼肉放置不锈钢碗内，加入姜、葱、料酒、白醋和盐🐖  ❥ 搅拌均匀🐖  ❥ 腌制30分钟左右🐖   ❥ 鱼头、鱼尾、鱼身裹上淀粉后，放入烧热的油内炸至金黄方可出锅备用🐖 ❥ 放入少许油烧热，加入番茄酱和适量的水后加白糖🐖 ❥ 糖炒融化🐖 ❥ 酸甜的酱汁淋在金黄的鱼身上🐖 ❥ 按个人喜好撒上葱花和芝麻🐖 ღ 鱼头鱼尾摆好出盘。浓郁的酱汁酸甜可口与鱼肉发生交融碰撞，酱汁浓而不腻，鱼肉鲜嫩无比、酸甜可口。可以在宴席上秀秀厨艺，羡煞旁人眼光，而且糖醋鱼味道超级棒~吃上一口裹着酱汁的鱼肉，舌尖上的美味口感饱满，回味悠长~今天教大家做的这道糖醋鱼，看起来是不是不比酒店里的差呢?还不快去厨房尝试下~🎁 温馨提示 ❥ 挑选草鱼时，观鱼形态正常，无畸形。鱼眼饱满凸出、角膜透明清亮。鳃呈鲜红色，黏液透明，表面有透明粘液，鳞片有光泽，不易脱落🐖 ❥ 保存鲜活草鱼时，可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于阴凉处，每天换一次水，可以保存两周左右。如果处理已死草鱼，不水洗，不刮鱼鳞，将内脏掏空，放在淡盐水中，可以保存数天，或着冰箱冷藏保存🐖 营养小贴士 营养价值： ➤草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。 ➤草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、 养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 食疗： ➤ 具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效； 苏式爆鱼 苏式爆鱼将平淡无奇的草鱼， 做出了令人惊艳的口感， 炸到焦脆的鱼块趁热泡入酱汁中， 吸满了酱汁的爆鱼， 皮是脆的， 肉是鲜的， 淡淡的咸香， 微微的酸甜， 真是好吃的停不了口。 苏式爆鱼 用料： 草鱼、小葱、盐、料酒、生抽、姜、食用油、纯水、八角、桂皮 花椒、细砂糖、醋、老抽、生抽
步骤一：草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成比较薄的鱼片。
步骤二：鱼片种加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。
步骤三：将酱汁中的细砂糖、醋、老抽、生抽、料酒少许盐放在小碗中。
步骤四：纯水倒于锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后加入花椒即可关火。
步骤五：做好的酱汁倒在盆中放凉备用。
步骤六：食用油烧至五成熟时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。
步骤七：锅中油再次烧至七成熟，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。
步骤八：炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可。
苏式爆鱼做好了，你要来一口吗？ 按个“在看”再走啦~让我知道你是爱我哒！来源:网络。如有侵权，请及时联系，我们将予以删除。 |
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