臭豆腐乳制作

臭豆腐乳制作

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  金先生的花

用料  

老豆腐	2斤
白酒	50毫升
干辣椒面	50克
盐	40克
调和油	25毫升
鸡精	少许
白糖	少许

臭豆腐乳的做法  

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1.把老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油备用；

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2.将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面，并缠上保鲜膜等待发酵；

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3.锅里倒入植物油烧开，冷着备用，把准备好的辣椒面、十三香、花椒面、姜末、鸡精、盐一起搅拌；

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4.把发酵好的豆腐块轻轻夹到搅拌好的辣椒面里，沾上辣椒面，放到密封的瓶子里，加点冷却好的植物油即可。

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