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豆腐乳由于味道咸香可口，受到很多人喜爱，所以今天就为大家介绍一种家常豆腐乳的制作方法，味道非常独特，回味无穷。 食材  老豆腐2斤、白酒（50%vol）50ml、干辣椒末50克、调和油25ml、食盐40克、鸡精少许、白糖30克。 做法  1、拿出准备好的老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油； 2、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面，并缠上保鲜膜等待发酵；  3、锅里倒入植物油烧开，冷着备用，把准备好的辣椒面、十三香、花椒面、姜末、鸡精、盐一起搅拌；  4、把发酵好的豆腐块轻轻夹到搅拌好的辣椒面里，沾上辣椒面，放到密封的瓶子里，加点冷却好的植物油即可。 |
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