洛阳下的雪化了，化雪很冷，天越冷越是想吃羊肉。早上去羊汤馆喝了一碗羊肉汤，走的时候，看老板正在进羊肉，就跟卖羊的要了10斤山羊肉，不但是现杀的羊还便宜。买完心里美滋滋的，晚上回家做红焖羊肉。估计一大盆红焖羊肉端上桌，今天饭桌上肯定没人说话了。家庭版红焖羊肉，一块做起来吧，记得收藏啊，别等做的时候找不到了。
材料：羊肉、红萝卜、白萝卜、葱、姜、料酒、白糖、盐、鸡精、生抽、老抽、郫县豆瓣酱，还有桂皮、香叶、花椒、干辣椒（也可以直接买超市的炖肉料包用）。
做法：1. 羊肉切麻将块大小洗净，冷水下锅，放去腥三件套葱、姜、料酒，烧开撇去浮沫。煮5分钟左右捞出洗净控水。
2. 起锅烧油，放白糖炒出糖色，然后放羊肉翻炒上色。上色后放葱段、姜片炒出香味，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加桂皮、香叶、花椒、干辣椒（或炖肉料包直接放）翻炒均匀，再加2勺生抽、1勺老抽翻炒均匀。加一罐啤酒和开水莫过羊肉。烧开后转中火炖1个小时。也可放高压锅35分钟。
3. 炖一个小时后，放红萝卜、白萝卜，放鸡精和盐调味，一定要尝一下咸淡再放盐。再炖10分钟左右转大火收汁。收汁完毕加孜然粉、小葱和香菜翻炒均匀出锅。
红焖羊头最好的是用带皮的羊肉，这样吃起来很带感，还可以加点腐竹和羊血，吃起来也很好吃，可以用火锅装红焖羊肉，吃完了可以涮菜。
