没有雪莲的雪莲辣椒丝2019/07/26 15:52:58浏览2513赞425收藏127
新疆的特产雪莲辣椒丝，我对它的喜爱远远超过了某干妈，配料表中并没有雪莲，至于为什么叫雪莲辣椒丝，我至今也没弄明白；它的味道微辣中带着甜，很香，一个馒头就着它，几口就能吃掉，自己动手做起来！ 食材清单
猪大肠辣皮子或干线辣椒
约400克
葱段
4至5段
香菜
3至4根
姜片
少许
姜末
少许
大蒜
2头
盐
约10克
白砂糖
6克
鸡精
6克
甜面酱
1小勺
葱伴侣豆瓣酱
1小勺
香油
少许
烹饪步骤(共17步)1、干辣椒温水泡30分钟，清洗干净控水，切丝备用，其他辅料也切好备用。 
2、调料装碟备用。 
3、制作葱油：热锅凉油，加入葱段，香菜，姜片，小火炸香。 
4、炸至颜色变浅棕色，捞出葱段等 
5、继续小火倒入姜末翻炒几下。 
6、倒入一半蒜末翻炒。 
7、翻炒至浅黄。 
8、倒入辣椒丝，与姜蒜末充分翻炒均匀。 
9、倒入甜面酱与豆瓣酱混合物，继续翻炒2分钟 
10、加入食盐翻炒几下 
11、加入白砂糖翻炒1分钟左右
12、倒入鸡精
13、撒少许胡椒粉调味
14、加入少许纯净水，防止粘锅
15、把剩余的一半蒜末加入，翻炒2分钟左右
16、加入少许香油调味，继续翻炒至水份完全蒸发。
17、出锅啦！
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