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一、宫保豆腐丁经常吃宫保鸡丁、宫保虾球，你吃过宫保豆腐丁吗？经典的宫保味道，却是一道极美的下饭素菜，鸡肉换成豆腐，外焦里嫩，豆腐吸收汤汁，格外有味儿！  食材：豆腐、红皮花生米、蒜苔、紫天椒、芝麻、糖、香醋、生油、老抽、料酒、盐、淀粉、鸡精。 做法： 1、豆腐切成丁备用，调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。 2、芝麻炒香，花生米用油炸熟，炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。 3、另起锅把调料汁倒入锅里，搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。 4、倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可。 二、蚝油娃娃菜蚝油入菜，简单方便，滋味十足。甜嫩爽口的娃娃菜，易烹制、易入味，将其佐以蚝油、葱蒜、小红椒，完美地吸收各种调料的香味，而且不失本身的回甜滋味。  食材：娃娃菜、蚝油、干红辣椒、葱丝、盐、鸡精、姜丝、酱油。 做法： 1、娃娃菜洗净，每棵菜竖切成六瓣或八瓣。 2、锅中烧开水，把菜放入水中淖五分钟，捞出控净水，最好挤一下。 3、把菜整齐地码在盘中，红辣椒切丝，与葱丝姜丝一起码在菜上。 4、倒上一勺蚝油，少许盐，酱油，鸡精，锅烧热，倒入一勺油，热后放几粒花椒，把油浇在菜上。 三、酸辣鸡胗夏天来点酸爽的才够开胃，既适合卤又适合爆炒的鸡胗，做成酸辣口也是极其好吃的菜肴。用醋和啤酒搓洗后的鸡胗变得软嫩入味，烹制的时候加上酸豇豆、泡椒及各种调味料大火翻炒，完美出锅，来碗米饭趁热吃！  食材：鸡胗、蒜、生姜、料酒、酱油、鸡精、盐等。 做法： 1、将鸡胗清洗干净，去出表面油脂，切好待用，将鸡胗清洗干净，去出表面油脂，切好待用。 2、鸡胗用开水汤一下，去除腥味，洗干净，沥干水分待用。 3、锅中倒入适量油，放入蒜、姜炒出香味后，倒入酸豆角、辣椒段翻炒片刻。 4、然后倒入鸡胗继续翻炒，加入少量酱油、料酒、胡椒粉、盐，快速翻炒;最后放入紫、鸡精翻炒均匀即可出锅。 四、金针菇剁椒蒸粉丝鲜嫩脆爽的金针菇，软嫩的粉丝，再加上咸辣的剁椒，铺上蒜蓉大火蒸10分钟，出锅淋上点酱油，再滴几滴香油，普通的家常食材组合，味道却出奇的好吃！  食材：金针菇、生抽、糖、剁椒、葱末、适量、植物油。 做法： 1、备好食材，取一个碗，倒入生抽，再加少许白糖搅拌均匀。 2、金针菇金针菇去根洗净沥干水份放入盘中，放入蒸锅中。 3、水开后放入金针菇大火蒸5-7分钟，关火，开盖加入调好的味汁。 4、盖上盖子焖2分钟入味，撒上少许剁椒和葱花，将油烧热后浇在金针菇上即可。 |
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