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水金龟成名的时间在五大名丛中算是晚辈。 铁罗汉传说是宋树，白鸡冠据说也是南宋道士白玉蟾手植，大红袍的传说据说可上溯到明代。相比之下水金龟的成名就特别迟了。不过和前面三个神神秘秘的母树比起来，水金龟的母树就特别好找。 从岩茶圣地牛栏坑进山，一路平坦的大路，经过了牛栏坑著名的摩崖石刻“不可思议”，在向上几步的路边，有一节宽约两三米，深度一米不到的石座，这就是水金龟母树的所在。 根据现在可以考证的消息说，这棵母树原本是归属于天心寺的杜葛寨（也就是现在常说的土国寨）名下的，民国9年（1920年）间因为一场大雨，杜葛寨峰顶的茶园边岸崩塌，一棵茶树被大水冲到牛栏坑现在这个母树所在的位置，现在这个位置是兰谷茶厂的地皮。 包头一看天降神树，于是乎就在这里顺手砌了个石阶围了起来。 ▲牛栏坑母树水金龟茶地 有一种说法说：水金龟的名字由来就是这一段奇特的“悬崖漫步”。 虽然这种说法已不可靠，但是这个名字的来源也透露出一个信息，就是这棵树在没有滑下来之前，可能只是芸芸群体种中一棵岌岌无名的菜茶，但是有了这一滑，就出名了。 ▲牛栏坑母树水金龟茶地上补种的水金龟 因为当时已是1920年了，算是半只脚踏入现代社会，于是水金龟的老业主天心寺和兰谷茶厂的东家磊石寺就这棵母树的归属权问题，打起了官司。 据林馥泉1941年时记载当时双方“费金数千，后公判因树非人之盗窃，实系天然力所造成，判归兰谷所有”。 ▲ 牛栏坑兰谷茶厂旧址 这个判罚现在看来似乎不符合现代的法律精神，于是在本世纪初，经过业内大佬的沟通协调，这片茶地又重新回到了天心寺的旗下。 这棵百年母树好像经过了一百年的漫长爬行又重新回到主人的身边，非常遗憾的是，2007年的时候武夷山大旱，百年母树没能熬过去，旱死了。天心寺在2015年从品种专家罗盛财的品种园内移植了几株正本水金龟的幼苗，可19-20年又出现持续的大旱，补种的苗木也仅存活一棵。 ▲ 2021年12月，天心寺泽道法师和罗盛财老师等众人补植水金龟（图片素材由罗盛财老师提供） 在2021年12月，天心寺泽道法师和罗盛财老师又对此次的水金龟进行了补植，也许一百年以后，它依然是一个传奇。 //01 不可思议的摩崖石刻 和水金龟有关系吗？ 现在每每说到水金龟官司这个故事的时候，或许是因为涉及的金额太大（数千金）、时间太长（据说前后跨度有近十年），感慨于经济成本和时间成本的不合算，都要加一个“不可思议”的结尾。 就是边上的这个牛栏坑标志性的不可思议的摩崖石刻。 ▲牛栏坑不可思议摩崖石刻 按照牛栏坑野导们的说法，这个石刻是一位叫做施棱的人在听说了水金龟的故事之后大感不可思议，从而挥笔写下的这个石刻。但是这种说法在我看来并没有什么依据。 1941年林馥泉作的《武夷茶生产制造及运销》一书中，均无记载不可思议石刻与水金龟相关，在同期的相关著作比如中央茶业研究所编写的《武夷山的茶与风景》一书提到水金龟的章节中亦无提到这个说法。甚至于在2010以前，这个说法都很少见。 崇安前县委书记，茶文化学者赵大炎在2000年曾经写过一个《漫话武夷茶文化》的文章，其中四大名丛的章节中也没有提到“不可思议”和水金龟的渊源。 我们在采访罗盛财老师的时候，他也觉得这个石刻和水金龟的关联度不高，他说之前也没有听说二者有什么关联，也不知道什么时候才关联上的。 ▲品种专家罗盛财 牛栏坑现存的石刻有三处，和“不可思议”一起的“虎寿”二字，是北洋军阀孙传芳手下的一个将军张俊峰在民国十三年写下的，这一年孙传芳刚当时闽浙总督，人生处于事业上坡期，张俊峰作为他的左膀右臂也处于于人生高光时刻，这两个字自然写得张牙舞爪，有儒士春风得意的潇洒，也有武将勒石燕然的霸气。 另一处石刻在牛栏坑的上半段，也就是我们拔过草的水仙茶地边上，写的是“仰止”，同样是民国14年蒲城中学校长带着学生游玩时候写下的。 ▲摩崖石刻：“仰止” 而独独这个最有名的“不可思议”，写的时间不可考，写的人生平也不可考，这个巨大的空间就留给“野导”们发挥了，于是边上这个离的最近的故事十分好用，所以拿来安上严丝合缝。 这个故事以及后续牵强的关联组合告诉我们，对于牛栏坑的素材大家可以充分发挥自己的想象力，但是这不代表“不可思议”四个字和水金龟画上等号就可以成为客观存在的事实。 //02 水金龟到底有没有腊梅香？ 作为一个拥有一半潮州血统的中年少女，每当过年时陪我妈咪喝茶，妈咪总会意味深长的点上一泡水金龟，再意味深长的看我一眼。 我总以为这意味深长的背后藏着某些意味深长的含义，直到有一年我和妈咪回潮州老家祭祖才发现，祭祖的一排贡品里给祖先喝的也是意味深长的烟盒条形水金龟。 怪不得当年有岩茶圈的老前辈和我说，卖到潮州的茶啊，除了火工要高，名字也要起的好。不得不说水金龟这个名字起的十分讨巧。 ▲水金龟嫩芽 关于这个名字的来历，有的说法是来自于母树从悬崖上自己长脚溜了下来的经历。对于这种说法，我觉得过于牵强附会，如果是因为从悬崖上溜下来得名的话，这个茶应该叫做金丝猴。 据赵大炎在《漫话武夷茶文化》一书中对四大名丛的记载，说“这棵茶树与众不同，枝条纵横交错，形似龟背上的花纹，且绿叶浓密，油光发亮，像只大金龟。故命名为水金龟。”
林馥泉41年调查的时候，母树长势还是相当旺盛，那时他记载“叶平展翠绿色，有油光。叶缘略起波状。叶尖稍钝。叶肉略隆起。主脉稍粗而显，侧脉较细亦显。” 可见水金龟叶片的油光蜡面是它的一大特征，是当时纪录五大名丛中唯一记录“有油光”的品种。另外水金龟的叶面微微隆起，确实也有类似龟甲的视觉效果。这种根据形态命名的来源，确实是比较有说服力的。
▲12月拍摄的水金龟老叶，有明显的油光 除了名字讨巧以外，水金龟的滋味也很有意思。很多文章来源都写水金龟有腊梅香。就连一向严谨的罗盛财老师也在《武夷名丛录》中记载水金龟“似腊梅花香，滋味浓醇甘爽”。
我曾经就这个问题请教过审评专家陈郁榕老师，在陈老师严谨的审评词汇中是没有腊梅花香的，她对水金龟滋味的总结就是“水金龟滋味醇和、是温和的香型，而且持续性很好，但是用腊梅味形容，则也容易有失偏僻，只能说有特殊的品种香气”。
▲七泡正岩核心区水金龟 我们在这次的水金龟审评中也觉得水金龟的香气是温和的，和那种我闻起来甚至会过敏的腊梅香气还是有一定距离，如果非要附会的哈，可能类似于这个季节你从慧苑的走过时，空气中飘来的似有还无的梅花香气。
其实很多时候传统名丛并没有一个特别强烈的品种滋味的表达，很多时候传统名丛的滋味更像是一个“容器”包容了山场、环境的滋味，也就是我们常挂在嘴边的岩韵吧。 //03 这一次，我们再费劲九牛二虎之力 集齐七款正岩水金龟 开始于去年的名丛集萃系列，一开始我们是雄心壮志的，口号喊的震天响，什么一年喝懂五大名丛。掌握正岩品种资源等等等等。但是做了这么几期下来我们发现品种是个大坑，比山场这个坑还要大的多。 经历了这一年的品种集萃，什么铁罗汉是药香，白鸡冠最好认、半天鹞是妖香，水金龟是腊梅香这些自以为传统的认知被通通推翻。还是老老实实的回归到一个记录者的角度。
▲云岩水金龟采摘 于是这一次的水金龟集萃我们照例有收集了七款正岩核心山场的水金龟。
▲水金龟集萃总地图 即使是个照例，但这个集萃也是迄今为止所有名丛集萃历时最长的一次，大概从春天的杜鹃花开一直收集到冬天的梅花开。 集齐七款真的很困难，再加上我们原本理想的想法是和过去的山场主人尽量不重复，但是尴尬的是，这一期的七户山场主人全部来自于岩茶教室的老朋友，很多的山场还是不久前还在岩茶教室露面的最熟悉的老朋友。
▲天心明月-枫树窠水金龟山场 于是这一期集萃专题，说我们年底了希望早点放假准备偷懒也好，还是老朋友们对于山场和几个关键技术都太熟悉了也好，这一集水金龟集萃，是我们唯一没有将七户人家写全的一期，所以正式开售时间，也变得莫名紧促了起来。
▲聆泉饮石猫儿石水金龟茶园 但是童鞋们我真的尽力了，有时候人必须接受这个世界就是不完美的尴尬，学会在尴尬中找到自己舒服的那个点，可能就是突破自我进步的那么一点点吧。
▲天宝和岗坑涧水金龟茶园 水金龟作为五大名丛中的代表，它的现状从很大程度上反应了武夷传统名丛的尴尬现状。 第一个尴尬就是种植面积小、散。 在我们到过的三坑两涧的核心山场里，根本看不到那种一整片都是水金龟的山场，很多好山头的茶都必须给肉桂或者其他经济价值更高的品种让位。
▲竹窠水金龟茶地 第二个尴尬就是种质不纯。 我们在收集这七户正岩水金龟的过程中陆陆续续走访了不少茶农的山场，有一些茶农觉得是的水金龟其实和教科书上描述的水金龟品质特征就不太像。 最典型的例子就是水金龟母树旱死后，天心寺在母树所在地补种了一棵水金龟，但是经过品种专家罗盛财老师的鉴定，觉得形态和母树有差别，后来又经过专业院校的DNA测定，补种的水金龟和品种园保留下的水金龟母本相似系数只有0.79，意思是可能有亲缘关系，但是不是原版的水金龟。
之后才在2015年后从罗盛财老师的品种基地中移植了几株标准的水金龟补种到这个地方。
联想到武夷山里很多默默死去或者改种的名丛母树，不禁会让人感慨。有时候名气大一点还是有用的。 第三个尴尬就是品种滋味特征不显著。 也就是说，当你同时喝完这七款水金龟之后依然不懂水金龟，我几乎至今都不太确定某个固定的香气特征或者滋味风格，好像每一款都是一个名丛，但又说不清到底属于什么。 希望同学们喝完能比我早一点开悟，告诉我关于水金龟的奥妙。最后，隆重介绍一下这次登场的七个正岩核心区的水金龟和他们的主人： 01 品种专家·罗盛财 龟岩品种基地 02 聆泉饮石·王克群 猫儿石老树水金龟 03 竹窠赵氏·赵汉福 赵汉宏（兄弟） 竹窠水金龟 04 丹苑·徐发文 云岩洞水金龟 05 天心明月·陈克春 陈守彪（父子） 枫树窠水金龟 06 天宝茗茶·叶海滨 马头和岗水金龟 07 其云岩茶·季素英 小天车架水金龟
辛丑年特别有种系列 水 金 龟 集 萃 1月13日周四 晚20：30 独家专题 100份重磅分享 今日互动 你所知道的正岩水金龟还有谁家的被Y老师漏了的？或者还有自告家门的？欢迎留言区中给Y老师进补！ |
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