据本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。
 入冬后，天气寒冷，大鱼大肉吃多了就会感觉特别油腻没食欲，适当吃点素菜既能补充蛋白质、维生素、钙、胡萝卜素，吃得清淡还可以让肠胃“减负”，不容易发胖。 今天，小参就给大家推荐一道做法简单又营养美味的食物——藜蒿。 现在的藜蒿鲜嫩、有一种浓郁的香味，口感外脆里嫩。它是药食同源的食物，可以刺激人的食欲，增强肠胃蠕动，帮助消化。
藜蒿的营养价值 藜蒿营养丰富，含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。每100充可食部分含有蛋白质3.6克，灰分1.5克，钙 730毫克，磷102毫克，铁2.9毫克，胡萝卜素13.9毫克，抗坏血酸47.0毫克。 现代研究表明，藜蒿中的维生素、氨基酸、芳香脂和矿质元素含量丰富，总黄酮含量比较高，对降血压、降血脂，缓解心血管疾病均具有较好的食疗作用。 吃藜蒿的4个好处 1、预防便秘 藜蒿中含有大量的植物纤维素，这种成分可以有效增强肠胃蠕动，促进新陈代谢，同时还可以清除体内的毒素垃圾，能够起到预防、缓解便秘的作用。 2、促进食欲 藜蒿味辛、苦，含有侧柏酮芳香油等挥发性精油，闻起来有一股浓郁而特殊的清香气味，可以刺激人的食欲，具有健脾开胃、促进食欲的功效，很适合食欲不振、消化不良的人群食用。 50岁后，若能坚持这七个好习惯，健康与你常相伴！ 3、保护视力 藜蒿不仅含有丰富多彩的黄酮素，还含有很多胡萝卜素，经常吃一吃，能够避免眼睛视力下降，更能缓解眼睛疲劳，保护视力。 4、抑菌抗炎 藜蒿中含有的绿原酸提取物对一些肠道细菌，如大肠杆菌、痢疾杆菌及巨大芽孢杆菌有良好的抑制作用。 藜蒿这样吃，下饭又开胃 据本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。 藜蒿嫩茎味道清香，肉质脆嫩，中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。这种美味也自然被人类挖掘出来。 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。有开胃祛寒、消食等功效。 把藜蒿拿来与腊肉同炒，再合适不过了，清香爽口，油而不腻，是我们常吃的一道下饭菜。 藜蒿炒腊肉：制作方法 配料：藜蒿，腊肉，本地韭菜，小米椒，生姜，蒜籽。 做法： 1.选取藜蒿中最嫩的根茎处，用手掐成小段。腊肉切片转丝，韭菜洗净后，切成4厘米左右小段，小米椒切碎，生姜蒜籽切末。 2.炒锅之旺火上放入底油，先下腊肉丝翻炒，腊肉煸出肥油变色之时，下小米椒，姜末，蒜末爆香。香味一出，加入藜蒿，大火翻炒。 3.入盐，鸡精，白糖少许。起锅之前加入韭菜，入生抽调味，继续炒一分钟。 4.淋入清水，待水收干，淋入些许明油。 5、盛入盘中，即成~ 好了，这道藜蒿炒腊肉做好了，口感清爽又营养美味，冬季给家人多吃点，身体棒。
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