调饺子馅诀窍，牢记“4放2不放”，肉馅鲜嫩多汁无腥味。调制饺子馅最重要的4放：1、放葱姜水小葱切段，...

调饺子馅诀窍，牢记“4放2不放”，肉馅鲜嫩多汁无腥味。

调制饺子馅最重要的4放：
1、放葱姜水
小葱切段，生姜切成薄片放入碗中，加入适量清水，用手把葱姜抓成汁，调馅时少量多次加入。
2、花椒水
将花椒放入碗中，加入50度左右温水，浸泡40分钟以上。
3、放葱油
葱油制作：锅中加入适量油，放入生姜、大葱、香菜、洋葱，芹菜、香叶、八角、花椒开小火慢慢熬至焦黄色，沥出油放凉，随时可用。
4、放食盐

最忌2不放：
1、不放料酒
2、不放十三香和五香粉