排骨肉质细嫩，瘦肉居多，吃起来不怕腻，而且做法多样，焖烧炖煮焗都可以~不过大家有没有发现一个问题，那就是——排骨也太容易柴了！！！明明在锅里已经小心小心又小心，生怕过了火候，结果端上桌，还是啃得满牙缝都是 ……让小编猜猜，是不是你们在做排骨之前，都进行过焯水步骤？如果是，那没问题了，焯完水的排骨肉质变得紧缩，再一炒可不就柴了嘛！而且管你是冷水下锅、温水下锅还是热水下锅，效果都一样！这就有人要问了，不焯水，那做出来的排骨还不得带着一股血沫味儿啊！将买回来的排骨洗净，放入水中浸泡一个小时以上，中途勤换水，就可以将排骨中的血水轻松的逼出来了~这样处理过的排骨做出来不仅不干不柴，里面的营养元素也都被充分保留，吃起来超级过瘾！
今天大厨就用这个处理方法，为我们带来一道陕北家常菜——排骨焖丸子。用胡萝卜和土豆做成的素丸子和鲜嫩的排骨，搭配香麻十足的料汁，那叫一个畅快！
排骨炖了40分钟，一出锅还是嫩嫩的，一扯就脱骨；丸子捏成后直接下锅和排骨一起煮，吸收了锅里的汤汁和排骨释放出来的油脂，咬一口比肉丸子还香！要是在家焖上这一锅，小编都担心你家的米饭不够吃啦！  詹姆士的饕客站 ， 交易担保 ， 放心买 ， 排骨焖丸子 小程序 1.胡萝卜、土豆丝用擦丝器擦成细丝，用水冲去淀粉后，切碎放入碗中，然后倒入面粉、椒盐、花椒面、五香粉和藤椒油，搅拌均匀备用；锅内倒油，放入姜蒜末和洋葱，炒出香味后，加入生抽、蚝油、老抽、花椒面、五香粉，大火炒香后倒入排骨，煎出油脂后，加入没过排骨的水。排骨焖煮40分钟左右后，将调好的土豆和胡萝卜捏成丸子下入锅中，大火收汁。汤汁变浓稠后，放入洋葱碎继续收汁，收至排骨上挂满酱汁后即可盛盘，撒上葱花即可享用~喜欢浓郁口味的小伙伴一定要试试这道排骨焖丸子！炖了40分钟，排骨变得非常软烂，一咬就脱骨！丸子吸收了排骨的油脂和椒麻的汤汁，吃起来非常水润！味道又香又麻，非常有陕北特色~........................................... 詹厨精选商城 ， 交易担保 ， 放心买 ， 超级好吃的腊排骨！ 小程序
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