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多年以来，人们时常谈论一个话题，那就是土豆种植面积越来越大，为什么红薯面积在缩小呢？作为一个农艺师，其实也没有真正搞明白。今天遇见一个80年代的老支书李某给了我想要的答案。这个老农说：“红薯只可防灾，不必作为主粮”，这话有道理吗？  收获红薯 1.适应性我问道：“为什么人们愿意种植土豆，而红薯面积小？” “你看啊，红薯喜欢比较热的地方的夏季才能种植，较高的山上和北方地区温度较低，红薯产量较低，还不如种土豆；亚热带地区适宜生长红薯，但却以水稻为主，广东省呢，种植红薯为了吃叶片，那是当做了蔬菜。为什么海南少呢？适宜长红薯的地方还不如种植香蕉和面包树，产量高不说，味道更好。”李某笑了笑，满脸的自信。 他抿了一口茶，接着说道：“土豆不一样啊，它的适应性可真的太强了，在寒冷的地区只能种植一季农作物，土豆和玉米产量最高，于是它有了半壁江山；在温带地区，可以套种玉米，几乎不影响玉米产量；在热带地区还可以种植秋冬季土豆；在云南一年四季都能种植土豆。” 2.可食性我问道：“是不是因为很多人不喜欢吃红薯？” “不尽然啊！红薯吃多了胀气，胃不好的人吃了胃酸，还有人认为吃红薯容易发胖，红薯吃多了就不好吃了。那么，土豆呢？土豆有毒，含有龙茄素，谁都知道，有些地方的土豆皮麻的要命，但是为什么都还喜欢吃，都还要种植呢？” 老李卖了一个关子，点燃一根烟：“其实，这和消费习惯有关，古时候，人们做饭的时候先不管吃什么，一边刮土豆一边寻思做什么饭调节胃口，反正顿顿离不开土豆，要么切土豆丝、土豆片，要么切成疙瘩煮饭或者蒸饭，要么炸着吃。很多女人离开土豆就不知道做饭了。”  土豆宴 3.储藏性他接着说道：“依我看呀，最主要的是土豆耐储藏，夏季收回来不会发芽，就堆在室内，秋季气温下降的时候掰了芽子，挖个坑，随便一埋，随时整一点回家，随吃随取，很方便。而红薯就不一样，它怕冻呀！到了季节赶快挖，还不敢搞破了，否则就会烂掉。每家每户都要挖一个红薯窖，怪麻烦的。红薯下窖需要几天功夫不说，每次拿出来也需要体力，搞不好就烂窖，一年的功夫就白费了，更要防止人窒息在里面。” 4.人力成本说着说着他还来劲了：“我去过内蒙的农场，种土豆是机械化，收获土豆都是机械化，只需要人弯腰捡起来，装在口袋里，立马就有铲车将袋子装在车上，收购商就在地边数钱给农场主，就这么简单。”他放下杯子，想了想：“根据我多年到处转悠看到的结果，红薯依然是人工种植，人工施肥和收获，具体的原因在于各个环节比较精细，特别是收获的时候不能损坏块根，也会受干旱、雨涝等因素制约。栽培红薯的地块，砂性土还是少，泥块需要弄干净，是一个费力气的活计。现在的人工成本上升，年轻的劳动力外出，老年人种多了就挖不回来，这才是红薯减少真正的原因。”  扦插红薯 5.灾年红薯多老李陈思半天：“不管咋说，红薯不会绝迹，也不可能当成主粮，人们的生活水平提高了，就会以白米白面为主食，每天多吃蔬菜和肉蛋奶，这才是每个人最愿意的饮食习惯，绝不是离开土豆无法生活。如果遇到灾年，或者国际贸易受阻甚至于中断，国内粮食库存下降的时候，红薯就有可能短时间内成为主粮，原因很简单，红薯繁殖系数大，产量最高，红薯叶子都能吃，能吃饱才是最基础的生活方式。” 编后语老李一番话，让我明白了农民心底的声音，有无奈，也有希望，有贴近实际的判断，也有科学性。但愿红薯永远不成为主粮，但愿每个人锦衣玉食，坐在家里就能吃饱喝好。 |
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