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白酒可以促进血液循环，天冷的时候喝一些，可以驱寒暖身子，出一身汗就不冷了，比如《水浒传》中就有很多冷天喝酒的场景。过去人喝的酒都是水酒，酒精度比较低，但也是酿造的粮食酒。  到了现代，随着酿酒技术的进步，想喝粮食酒可不容易，因为目前市面上出现了很多“酒精酒”，就是直接用食用酒精勾兑出来的“假酒”，喝了不仅上头，还会身体有害。 问一下大家，平时是怎么挑选白酒的呢？有些人看价格，认为价格贵的好喝；有人认牌子，一个牌子能喝几十年，其实白酒这么挑是错误的。  家里的大伯是饭店的厨师长，他爱喝酒，也时不时有人给他送酒喝，好酒劣酒都喝了不少，算是个老酒鬼了，他告诉我，粮食酒有3个记号，在瓶身上就能找到，很多人还不知道。 下面我把老酒鬼的经验分享出来，喜欢喝白酒的朋友快学学，学会后就能轻松买到粮食酒了。  【粮食酒的3个记号】 第一个记号——配料表只有水、粮食。 粮食酒，肯定得是用粮食酿造出来的白酒。我国白酒的传统工艺，就是用玉米、高粱、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等粮食，经过糖化、发酵后蒸馏得到的白酒。  所以粮食酒的标志就是配料表里只有粮食、水，没有其它原料。如果有食用香料、食用酒精等成分，肯定不是粮食酒。添加了其他成分的白酒，虽然有一定的香味但不自然，有点刺鼻的感觉，不像粮食酒那么醇厚柔和。 第二个记号——产品标准号是GB/T 10781 每一种上市销售的白酒，都要按照一个标准来生产，这个标准被称为“产品执行标准”，在酒瓶上体现为产品标准号。  粮食酒的产品标准号就是GB/T 10781，记住它就不会买错了。虽然都是GB/T 10781，但还分为3种香型，10781.1是浓香型，10781.2是清香型，10781.3是米香型。 不过并不是所有的粮食酒都是这个产品标准，比如酱香酒的产品标准号是GB/T 26260，小区固态法白酒是GB/T 26261，具体的可以看下图。  我们平时说的酒精酒，也叫液态法白酒，是用食用酒精 食用香精制成，产品标准号是GB/T 20821。 而勾兑酒也叫固液法白酒，是用粮食酒 酒精酒勾兑而成，名字就是这么来的，产品标准号是GB/T 20822  第三个记号——质量优级或一级 白酒也是分等级的，总共有6个等级，即特级、优级、一级、二级、三级、不合格，二级及以下就不好考虑了，肯定不是好酒。市面上常见的粮食酒都是优级和一级，特级白酒也有，比如舍得酒GB/T 21820-2008、沱牌酒GB/T 21822-2008，都是特级白酒。   除了这3个记号，购买时还可以拿起酒瓶摇一摇，如果出现很多酒花，并且很长时间不消失，说明是比较优质的粮食酒。但如果没什么酒花，而且消失速度快，也是酒精酒的一大特征。 现在是不是觉得，买粮食酒也挺简单的，只要记住上面这3个记号，就再也不会买到不好喝的酒精酒了。  关于我们吃喝的那些事，无论是精彩的美食资讯，还是特色菜肴的做法，这里统统都有。 |
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