  栗山三菇羊排汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食材 栗子仁、铁棍山药各150克，鹿茸菌、姖松茸各50克，香菇6只，广陈皮10克，羊排1000克。 做法 先将羊排洗净，斩块，放进加有橘叶（或柚叶、柠檬叶、黄皮叶、陈皮均可去除羊肉的腥臊味）的沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；铁棍山药削皮，洗净，切滚刀块；鹿茸菌、姖松茸、香菇用温水泡开，洗净，香菇去除硬梗；广陈皮用水润软，切宽丝。然后，连同洗净的栗子仁一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 功用 本馔食材中，栗子仁性味甘微咸平，善于益气健脾、补肾强筋、活血消肿；怀山药性味甘平，长于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；鹿茸菌性味甘微咸温，功善补气养血、补肾壮阳、提神健脑；姬松茸性味甘平，善能益肾健脑；香菇性味甘平，功能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌。搭配性味甘热，功擅温中健脾、补肾壮阳、益气养血的羊排；佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除羊排的腥臊味。 诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温和滋润，有良好的补脾益肺、补气养血、养胃生津、补肾壮阳、益精强筋、提神健脑、理气化痰等作用，适宜于寒冬时节一般人群服食。（外感时邪或有宿热者禁服；孕妇慎食）。 编辑：刘庆钧 |
|
|
