本内容来源于@什么值得买APP,观点仅代表作者本人 |作者:值行 大事不好!如果你家也有这种情况,请火速收藏本文,并在本年除夕夜为你家的 年夜饭打个翻身仗! 所以,问题来了,今年的年夜饭怎么改进一下,让年夜饭更完美?操心小编上线了,这个问题包在本小编身上,照着小编的年夜饭攻略来,就没有拿不下的年夜饭! 今天我们一「文化入侵」为出发点,抛弃咱的老三样,迎来一些新鲜口感的菜色,争取咱年夜饭桌上的每一道菜都风味十足! 一、看个热闹篇:围观打工人原地过年年夜饭盛况 二、干货篇:年夜饭菜谱及烹饪方法 三、提升篇:厨房小白如何快速提升厨艺 一、看个热闹篇围观打工人原地过年年夜饭盛况 写在前面,由于近些年的疫情问题, 很多小伙伴不能回家乡过年,所以,很多小伙伴选择和自己的同事、朋友们凑在一起跨年,这个时候,就出现了咱们「文化入侵」的现象,非常有意思。 至此,我们发现,此次关于年夜饭的战役,没有任何一家菜系能占领高地,因此我们也总结出了,原地过年的这次年夜饭「文化入侵」,相当成功。 再来举一反三,2022年的年夜饭,也来一次别开生面、滋味独特的多文化融合年夜饭吧~ 二、干货篇年夜饭菜谱及烹饪方法 ~~~~~~凉菜开盘~~~~~~ 01、蒜泥白肉——五花肉最销魂的吃法 [ 食 材 ] 五花肉、黄瓜、独头蒜、陈醋、料酒、姜片、花椒、辣椒红油 [ 步 骤 ]
02、开胃解腻,还得是ta——酸甜酱萝卜 [ 食 材 ] 樱桃小萝卜、蒜、盐、醋、酱油、糖、香油 [ 步 骤 ] ~~~~~~大菜硬菜~~~~~~ 03、冬日里的热辣软糯——猪蹄煲 [ 食 材 ] 猪手、甜玉米、鲜菇、老姜、朝天椒、青蒜、甜面酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、小茴香、料酒 [ 步 骤 ] 04、最佳镇场子选手——团圆海鲜盆菜 盆菜是量身定制的菜,大家根据自己家人喜欢吃的海鲜、蔬菜配置食材就行,但小编提醒荤素搭配为最佳~ [ 食 材 ] 大虾、鲍鱼、豆腐、香菇、上海青、金针菇、鲍鱼汁、高汤 [ 步 骤 ] 05、新晋刷爆朋友圈菜品——米酒鸡翅 [ 食 材 ] 米酒、鸡翅根、酱油、生姜、大蒜、白芝麻 [ 步 骤 ] 06、甭管哪年,都要年年有余——鳜(gui)鱼 [ 食 材 ] 鳜鱼、姜、葱、辣椒、蒸鱼豉油 [ 步 骤 ] ~~~~~~快炒、蔬菜类~~~~~~ 07、解腻爽脆还得是这道菜——荷塘小炒 [ 食 材 ] 荷兰豆、胡萝卜、莲藕、木耳、蒜 [ 步 骤 ] 08、这个菜没有人不喜欢吃吧,我猜?——蒜蓉粉丝虾 [ 食 材 ] 粉丝、虾仁、蒜、小米椒 [ 步 骤 ] 09、朴朴素素才是真——白灼茼蒿 [ 食 材 ] 茼蒿、蒜 [ 步 骤 ] 10、见者是福呀!——四喜福袋 [ 食 材 ] 饺子皮/春卷皮,胡萝卜丁,玉米粒,青豆粒,韭菜,鹌鹑蛋 [ 步 骤 ] 11、新年新气象,西式结合新菜式——竹荪浓汤浸菜苗 [ 食 材 ] 饺子皮/春卷皮,胡萝卜丁,玉米粒,青豆粒,韭菜,鹌鹑蛋 [ 步 骤 ] ~~~~~~汤品~~~~~~ 12、家里有老人、小朋友的首选——椰子鸡汤/火锅 [ 食 材 ] 汤底:鸡、椰子、红枣、枸杞;蘸料:青柠、辣椒圈、白糖、酱油 [ 步 骤 ] 蘸料——酱油、辣椒圈、白糖加以搅拌后挤入青柠汁,还可以加入蒜末和沙姜 13、至今还没找到比它更鲜的汤——腌笃鲜 [ 食 材 ] 冬笋、腌肉、五花肉、百叶结 [ 步 骤 ] 腌肉教程——用料酒将五花肉洗净,稍晾干,用粗盐、花椒抹匀,晾晒4周。 ~~~~~~甜品~~~~~~ 14、花开富贵——蓝莓山药 [ 食 材 ] 铁棍山药、炼乳、蓝莓酱、盐 [ 步 骤 ] 15、八方来财,八宝饭收尾吧~~ 这个无菜谱,建议大家买现成的,回来蒸就行了。 不过家里干活的人手多的可以自己做一下,菜谱如下: [ 食 材 ] 各种干果(葡萄干,红枣,杏干,核桃,南瓜子),红糖,豆沙 [ 步 骤 ] 想起了赵丽蓉老师唱的——“我做的是,爆肚儿烧肉溜鱼片。醋溜腰子炸排骨,松花变蛋白菱藕,海蜇拌肚儿滋味足,四凉四热那个八碟菜,白干老酒烫一壶。” 16、水果拼盘 由于咱中国人的传统,小编愣是把菜品数凑成了16,讨个好彩头,砂糖橘大家应该都有的,黄瓜也比较常见,大家参照着弄个小拼盘,摆在年夜饭桌上,又是一个亮眼的风景呀~~ 三、提升篇厨房小白如何快速提升厨艺 这部分写给做菜小白们,烹饪界老手可以忽略,或者给小编提提意见也行。下文部分包括做菜口诀、炒菜必备神器——调料。 做菜口诀 素菜——蒜蓉加耗油,一切大火素炒青菜都可以用,非常提鲜! 炖肉——葱姜八角桂皮香叶,大多数炖肉菜都适用。 需要加水的菜——大多数炒菜放一点鸡精味精,改为加一点鸡汤也会更鲜美。 炒菜必备神器——调料 1、鸡肉味老干妈(各种小炒肉类菜都可以放一点,提味增鲜上色) 2、椰汁(汤类,清甜奶白奶白的) 3、花椒、花椒油(椒麻口感) 4、醪糟(增鲜提香) 明火灶头,这个小开关你知道吗? 我家里是燃气灶下图这个地方有个阀门,两个灶眼都有,可以把其中一个调成急火用于炒菜,日常蛮好用的。 写到这里, 小编已经饿疯了!什么?你说你家年夜饭出去吃? 挂了吧,祝你新年快乐,菜谱先收着,万一能用上呢?? 嗯嗯嗯好 嗯嗯 好嗯(中国式撂电话方式) 拜拜~ |
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