酸奶果子 食材：面粉300克、2个鸡蛋、100克酸奶、4克酵母、2克小苏打、20克白砂糖、15克玉米油 做法： 1、盆中打入两个鸡蛋，加入酸奶、酵母、小苏打、白砂糖搅拌均匀，加入面粉搅拌成面絮状，再加玉米油，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。 2、醒发好的面再揉一揉排气，然后用擀面杖擀成1厘米厚，然后再切成小方块。中间拉个口，盖保鲜膜二次醒发十分钟。  3、油温四成热，下入面胚小火慢炸。炸至两面金黄即可捞起。 鸡蛋酥 食材： 水面团：150克中筋面粉、1个鸡蛋、15克玉米油、35克清水 油面团：200克普通面粉、2个鸡蛋、40克白糖、35克玉米油 做法： 1、水面团：盆中加入150克的中筋面粉，打入一颗鸡蛋，15克的玉米油，35克清水搅拌成面絮状，揉成光滑面团，放在保鲜袋醒面半个小时。 2、油面团：碗中倒入普通面粉200克，打入两颗鸡蛋。加入40克白糖，35克玉米油搅成絮状，揉成光滑面团。放在保鲜袋醒面半个小时。 3、醒好的水面团分成两等份，擀成厚度为10毫米左右的长方形薄片。油酥面团同样擀成跟水面团大小一致，然后把三块面片叠在一起，油面片放在中间，用擀面杖擀一擀让三片面片粘合在一起。  4、然后切成三厘米小方块。对角处点一点清水，然后对折粘合在一起。翻一个面儿，对角处同样对折捏紧实。一个核桃形状生胚就做好了。  5、油温五成热，放入生胚中火慢炸，炸至表面金黄色，即可控油捞起。 牛轧糖 食材：35克黄油、180克棉花糖、120克奶粉，150克熟花生仁、40克蔓越莓干 做法： 1、平底锅加热后倒入35克黄油，融化后加入180克棉花糖。不断搅拌至棉花糖融化，再加入120克奶粉，搅拌至融合，加入150克熟的花生仁，40克蔓越莓干搅拌均匀。 2、放入模具中铺上油纸整理平整。再用擀面杖擀紧实，最后再用刮板把表面压平。然后晾凉，切成小块就可以开吃了。 牛皮糖 食材：100克糯米粉、40克木薯淀粉、500克清水、100克白糖、200克麦芽糖、40克玉米油 做法： 1、准备100克糯米粉，40克木薯淀粉，加上200克清水，调成细腻粉浆。 2、锅里加入100克白糖，麦芽糖200克，再加300克清水，小火熬20分钟左右，直到非常粘稠的状态，然后再少量多次地把粉浆倒进去，继续熬到非常粘稠的状态。 3、40克的玉米油分三次加入，炒到面团把油分吸收掉，而且抱团不容易掉的程度就可以了。 4、准备一个模具，先倒入一半的熟芝麻铺平，再把牛扎糖放在上面，另一半白芝麻铺在上面。然后用擀面杖压平压紧实，放凉后切成小块就可以吃啦。  曲奇饼干 食材：150克黄油、65克糖粉、35克蛋清、100克低筋面粉、85克高筋面粉、20克杏仁粉 做法： 1、提前准备150克黄油软化能轻松按动就可以，筛入65克的糖粉，先用刮刀拌均匀，再用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积略微蓬松的状态就可以。 2、再分次加入35克蛋清，打发至黄油蛋清完全融合，加入100克低筋面粉，再筛入85克的高筋面粉，再筛入20克杏仁粉用刮刀翻拌均匀至顺滑无颗粒的状态就可以了。 3、把面团装入裱花袋，在烤盘上挤出自己喜的花型，放提前预热好的烤箱上火190，下火185先烤十分钟，烤至表面金黄色就做好了。 沙琪玛 食材：200克普通面粉、2克泡打粉、2个鸡蛋、40毫升清水、140克白糖、100克麦芽糖、葡萄干、熟黑芝麻 做法： 1、先准备200克普通面粉，加上2克泡打粉，加上两个鸡蛋搅拌混合均匀，下手揉成光滑的中度软硬的面团，密封松弛二十分钟。 2、面松弛好了，擀成方形大薄片大概三毫米厚，切成五厘米宽的面片，再切成三毫米宽的面条，撒点淀粉全部抖散防止粘在一起。 3、锅里油温六成热，下入面条用漏网迅速拨动快速散开使其受热均匀，炸二十秒左右炸至熟透淡黄色就可以，捞出来备用。 4、锅里加40毫升清水，加上140克白糖，100克麦芽糖小火熬至融化，刚开始泡泡比较大，最后全部变成密集的泡泡时关火，倒入面条、葡萄干、熟黑芝麻快速翻拌均匀裹上糖液，然后倒进模具里，上面盖上油纸用擀面杖按压平整紧实，放凉后切成小块就做好了。 芝麻酥 食材：120克中筋面粉、2克无铝泡打粉、30克玉米油、30克糖粉、1个鸡蛋、白芝麻 做法： 1、盆中加入30克玉米油，30克糖粉，一颗鸡蛋搅拌至白糖融化，然后过筛加入120克中筋面粉，2克无铝泡打粉和面粉一起过筛，然后用铲子翻拌均匀成团就可以了。 2、然后分成十克左右一个的小剂子，搓成圆润光滑的小丸子，然后裹上白芝麻，裹上芝麻以后再放手心里搓一圈，使芝麻粘的更牢固不容易脱落。 3、然后摆在烤盘，烤箱180度预热五分钟，用大拇指把每个小剂子稍微按扁一下，增加受热面积熟的快一点，上下火180度烤二十分钟左右，烤到两面色泽金黄就可以了。 薯片食材：土豆 做法： 1、先准备土豆削掉外皮，用擦片器擦成均匀的薄片，放清水里清洗几遍，直到水变清。 2、锅里把水烧开放入土豆片煮上两分钟防止氧化变黑，不用沸腾在里面开火烫两分钟就行，捞出晒干或者烤箱烤干。 3、油温八成热，转中小火放入土豆片会迅速膨胀浮起就立刻捞出。撒上一点孜然粉就可以开吃啦。 |
|
|
