可以舔盘的糯米蒸排骨

8.9 综合评分

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  正好玉见你

糯米蒸排骨，糯米总是能很好的吸收肉里汤汁的鲜美。这道硬菜做出来需要耐心和时间，不管是糯米的提前泡制、排骨的提前腌制亦或是最后上锅蒸制，都需要时间。美味总是需要时间考验的，所有等待都是值得的……

用料  

排骨	400克
糯米	200克
蒜子（用于腌肉和腌糯米）	3瓣
生姜（用于腌肉和腌糯米）	3片
生抽（用于腌肉）	2小勺
老抽（用于腌肉）	1小勺
食盐（用于腌肉）	1小勺
生抽（用于腌糯米）	1小勺
老抽（用于腌糯米）	少许
食盐（用于腌糯米）	1小勺
小葱	1根
千张	1张

可以舔盘的糯米蒸排骨的做法  

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圆糯米洗净，提前浸泡2-3个小时（因圆糯米比长糯米要更容易煮烂，所以无需隔夜泡制，而且黏性比长糯米好，口感更软糯！！！）

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在等待糯米泡制的时间里，将排骨切成小块放入盆中清洗掉排骨上的血水……

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将蒜子和生姜切末，小葱切段备用。

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将蒜末、姜末（姜末和蒜末不要一次性倒入排骨中，留少许最后放入糯米中腌制）、生抽、老抽、食盐（根据个人口味酌情添加或减少）放入排骨中，用手用力搅拌、抓捏，使排骨更加入味。

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盖上保鲜膜腌制2个小时左右，直至糯米泡好即可。

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泡好的圆糯米倒掉多余水份，将腌制排骨剩下的姜末和蒜末放入，并加入生抽、老抽和食盐（根据个人口味酌情添加或者减少），用筷子

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把千张洗净，裁剪成盘子或者蒸笼大小，这是放置排骨用的，在千张上洒少许盐和生抽，用手抹匀（因为现在的季节买不到荷叶，就用千张代替，关键是千张最后会吸收肉的汤汁，很好吃

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将腌制好的排骨放入糯米中用手不停按压排骨和糯米，使糯米能更好的附在排骨上。

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就是这样……

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Dengdengdengdeng ……裹上了糯米的排骨，有种晶莹剔透的感觉，多余的糯米洒在排骨上。冷水上锅，开大火蒸1个小时左右，起锅前撒入提前准备好的葱花焖一会即可。

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软糯Q弹的糯米排骨就做好啦！！！肉香浓郁，配上吸附了汤汁的糯米一起食用，完美！！！最后真的可以舔盘因为千张也很好吃，可以食用，一点不浪费哦

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nice

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小贴士

1⃣️腌制排骨可根据个人口味自行添加一些辅料：如蚝油、料酒、白糖、胡椒粉之类的。因为本人口味清淡，自己家吃所以没有加那么多的辅料；
2⃣️圆糯米无需隔夜泡制，泡时间久了的糯米就失去了黏牙Q弹的口感；
3⃣️排骨的腌制时间久一点才能更加入味，所以泡制糯米的同时就可以腌制排骨了；
4⃣️吃不完的糯米排骨二次上锅蒸会比第一次蒸制要更好吃呦……