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全网最详细丨手把手教你一分钟鉴别真假红酒

 cam4848 2022-01-16
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葡萄酒作为越来越受欢迎的饮品,已经进入到千家万户当中,更是每逢喜事、聚会、社交等场合不可或缺的高端饮品。

但由于红酒造假成本偏低,当下红酒造假事件屡见不鲜,一些进口葡萄酒出现假冒伪劣、以次充好、价格虚高、价格混乱、过度包装、大桶进口罐装冒充原瓶进口等乱象。更是有许多无良商家为了获取更多的利益,把假酒掺入到红酒中,让一瓶售价几百块的红酒成本降低至几块钱!!红酒行业灰色利益链可谓非常严重。

红酒不仅会有假酒,也有品质优劣之分,在红酒市场里,经常性发生花冤枉钱买到低品质酒的事儿,那么,红酒应该如何甄选?怎么判别自己买的红酒的品质?今天,就跟着小编学做一个懂红酒的人吧。

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一、未开封前

红酒品牌众多,价格区间十分大,有我们大众都知道的上到十几万一瓶的82年拉菲,也有超市卖着的几十块的红酒。

对于我们普罗大众来说,82年的拉菲实属是好酒,但却喝不起!所以,假如你想在宴会或者聚餐选一瓶档次稍微高点的红酒来喝喝,又奈何看不懂那些进口红酒酒瓶上写满的我们都看不懂的文字符号,那我建议你可以从这几方面入手选一瓶好酒。

1.看外观:选购葡萄酒的时候可以先看一看酒瓶外观,酒瓶标签印刷是否清楚?酒瓶的封盖是否有异样?是否仿冒翻印?有没有被打开过的痕迹?从外观上判断这瓶酒值不值得往下看。

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2.看酒标:普通来说国外的酒标都做得比较质朴,葡萄年份、酒精度、级别等都有,这些可以帮助我们判断这支酒的来源、年份、产地、等级等,如果是法国等国家进口的,酒瓶底部的计量单位是75cl,而不是750ml,在法国是没有“ml”这种计量单位的。

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3.看条码:条码的头三位编号标识了产品的产地信息。如智利780开头,美国和加拿大00-13,法国30-37,澳大利亚93等。如果是690~695开头的产品,则一定是中国制造。

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4.看酒帽酒帽就是瓶封,瓶口外面封住酒塞的一层外套。现在市面上大多数的酒帽都是塑料的、铝箔的、 蜡封的。有的可能是塑料和铝箔混合双层,或者双层铝箔的。很多人知道,当铝箔和蜡封的酒帽至少在陈年上要优于塑料酒帽。

5.看酒塞:酒塞由于被酒帽封起来,一般在选购的时候并不能看到,但从酒塞中,我们能轻易看出红酒的档次!原质软木塞是最传统的,看这种橡木塞上的纹路就可以判断橡木塞的品质,从而推测酒的档次。一般质地软硬适中,木眼较少的,属于高品质的橡木塞。而且其长短也有讲究,长时间陈年的酒,都会选用较长的木塞。而且酒塞上会有酒庄的名字、批号等信息,这种酒塞一般的红酒是难以做到的。

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6. 看沉渣:我们还可以把酒瓶倒置,在灯光或者阳光下观看瓶底的沉渣情况,如果沉淀物过多,说明这款酒有问题,如果有少量的沉淀物则为正常,因为葡萄酒在长期性发醇的全过程中,会产生酒石酸,就会造成酒石沉淀的情况。

二、开封鉴酒

对于市面上大部分的红酒看外观就可以看出一二,但对酒的品质的判断,外观只是一个辅助,最重要的还是要通过倒出来看、拿起来闻、喝起来品才能全面地做出准确的判断。

1.看颜色葡萄酒的颜色就如同人的脸色一样,我们可以通过对酒察颜观色来判断其优良与否。品质优良的红葡萄酒因富含单宁、花色苷等物质,一般呈现为宝石红、胭脂红、朱红或紫红色等色泽。5-8年呈砖红色,8-10年以上是棕色。

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2.看挂壁:将葡萄酒倒入红酒杯,轻轻摇晃,观察酒体是否有挂杯现象,如果酒体不能挂杯,说明酒有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液是比较醇厚的,很容易挂在杯壁上,拿起高脚杯均匀的摇一圈,酒越浓稠,流量就越慢,均匀又细致,这样的酒通常品质都不错。

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3. 闻酒香品质良好的红葡萄酒因含有丰富的醇类、酯类、酚类、醛类、有机酸等多种化合物质,因而具有典型的醇香、花香、果香或品种香味,这些香味纯正、浓厚、令人感到愉悦。反之,劣质的勾兑酒气味一般较刺鼻生硬,或多为酒精味和香精味道。

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4. 品酒味:红酒开瓶后,醒一会,喝一口,铺平在舌头上,用味觉去品味红葡萄酒,好的红酒酸--甜---苦---涩,相对性平衡,酸酸的消退较快,香醇悠长,口味圆滑香气和口味有台阶感。不太好的酒,过度算涩或平淡无奇。

三、实验法

如果通过上述方法,你还不能确认红酒的品质,那么,这里还有一种准确率达100%的验酒方法,那就是——做实验

1.餐巾纸法

将小量的红葡萄酒滴到三层的餐巾纸上,观查红葡萄酒被餐巾纸吸进后留有的印痕,假如留有的是匀称的红紫色,表明酒是不错的果汁酿制(新酒艳丽,陈年老酒黯淡),假如留有的是圈,从管理中心向外散发,慢慢变浅,边沿没有颜色,表明这款酒质量很差,有可能是假洒!(黑色素、乙醇、水、防腐剂制做,对人体危害)。

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2.食用碱法

可以用小半勺家用食用碱放一点水兑开,然后准备一张普通的餐巾纸,再滴几滴红葡萄酒在餐巾纸上,把用水兑开的食用碱水滴在红葡萄酒上并观察它的变化。如果红葡萄酒变成深蓝色,那么就是真的红葡萄酒,如果没有反应,那么红葡萄酒就是假的。

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正所谓知识就是力量,把以上红酒鉴别小技巧,不仅能让你少花冤枉钱,还多了一个红酒内行人的美称,倍儿有面子!

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