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导读：每年的冬天，是蔬菜最好吃的时候，因为冬天的昼夜温差比较大，这就使蔬菜中的糖分积累的较多，所以我们在冬天吃的各种蔬菜，都非常的香甜。而今年的冬天，感觉各种蔬菜都比较便宜，比如我们平常吃的上海青，昨天在菜场才卖1元1斤，好多年都没买过1元1斤的上海青了。所以我趁着上海青还比较便宜，我毫不手软，一次性囤了20斤，而买回家的上海青，只要焯水后就可以放到冰箱储存着，随吃随取，真省事，特别是到了夏天，再也不用买5元1斤的上海青了。
而上海青不仅吃着非常香甜，而且它还是营养价值特别丰富的一道蔬菜，特别是家中有小孩或老人的，常吃上海青，不仅能促进消化，而且还能增强身体的免疫力。如果是爱美的女性，多吃上海青，还可以起到美白润肤的作用，所以在冬天，我每周都会炒1-2次上海青给家人吃！接下来我就把正确保存上海青的步骤和炒制方法分享给大家，如果您看完后还有不懂的，请留言评论，我会第一时间回复您！ 【原材料准备】：上海青20斤、食盐3克、清水适量。 【保存南京白的做法】： 第一步：首先将上海青择干净，然后放入将食盐、上海青全部放入到清水中，将上海青浸泡15分钟后，接着把上海青捞出，最后用流水将上海青冲洗2遍即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，将水烧到滚沸后，再将上海青放入到锅中，大火将上海青焯水半分钟后即可捞出。
第三步：准备一盆清水，将焯水好的上海青全部放入到水中，将上海青浸泡5-8分钟，直到上海青完全冷却即可捞出。
第四步：将上海青中的水捏掉，然后将上海青包入在保鲜膜中，接着将上海青放入到冰箱中冷冻即可。
【保存上海青的技巧总结】：上海青焯水后，一定要立即的放入到清水中浸泡，因为放入在清水中可以使上海青快速的降温，这样就能防止上海青发黄、变软。上海青焯水的时间不要太久，一般只需要将上海青焯水30秒即可捞出，如果焯水过久，上海青也会变老。 【炒上海青的方法】： 第一步：将冰冻的上海青放入到冷水中浸泡10分钟即可捞出，然后再用流水将上海青冲洗2遍即可备用。
第二步：锅中放入适量的油，将油温烧到7成热时，把蒜末放入到锅中爆香，然后再将上海青放入到锅中，猛火爆炒半分钟，接着再将食盐、蚝油、鸡精放入到锅中，继续猛火爆炒20秒即可起锅食用。
现在正是上海青最便宜的时候，还过1个月就会涨价了，如果您喜欢吃上海青，一定要像我这样保存着，保证您爱吃。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍，最后感谢您的观看 |
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