一:小炒黄瓜 1、黄瓜洗净切薄片 2、把黄瓜片盛到小盆里,放少许精盐,腌渍20分钟杀水 3、大蒜切薄片、红椒去籽切段 4、锅里放油,油热后放入红油豆瓣酱,炒香 5、放入辣椒段、大蒜片炒香 6、倒入控净水的黄瓜片,放入白糖,翻炒均匀即可 二:宫保鸡丁 1、鸡胸肉切丁,胡萝卜、黄瓜切成丁,朝天椒、番茄酱备好 2、热锅凉油,把鸡肉滑炒一下,盛出备用 3、炒锅上火,放入葱蒜末爆香 4、然后放入辣椒炒一下,再放入番茄酱炒出红油 5、调一下味,放入料酒、白糖、盐和醋调成酸甜汁 6、放入鸡肉,再把红萝卜放入炒一会 7、最后放入黄瓜和熟花生,放点鸡精,出锅装盘 三:脆黄瓜 1、黄瓜、甜椒洗净切丁 2、把黄瓜、甜椒丁放入小盆内,撒少许精盐腌渍30分钟杀水 3、倒入少许陈醋,少许白糖 4、倒入少许香油,不喜可不加 5、倒入两勺自制红油,拌均匀即可 四:蒜香黄瓜 1、黄瓜和胡萝卜洗净,切薄片,蒜去皮,切成末 2、锅内下油,加热,加入蒜末煸香 3、下胡萝卜片翻炒,再加入黄瓜片翻炒至断生 4、下适量的蚝油调味 5、下适量的盐翻炒均匀出锅 五:剁椒黄瓜 1、大蒜瓣用刀切成细末,压蒜器的话建议使用 2、黄瓜去皮后拍松后,切大段 3、把烧热的油泼在蒜末上做成蒜蓉油 4、拍好的黄瓜段里加一汤匙剁椒 5、适量精盐,倒入适量香油,调味 6、倒入半汤匙味极鲜酱油 7、倒入蒜蓉油,拌匀即可 六:腌黄瓜 1、小黄瓜洗净,控净水 2、青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片 3、把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内 4、锅里倒入酱油,放八角、桂皮,少许精盐大火煮开 5、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内 6、另起油锅,放入花椒烧热 7、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内 8、腌渍24小时即可食用 |
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