炒花甲时，教你一个小技巧，十分钟就能吐完沙，花甲更鲜嫩入味

花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲，花蛤的价格海鲜中最便宜的了，且物美价廉，是一种实惠的平民海鲜烹饪方法千变万化，所以很受人们喜欢。

花蛤肉味鲜美、营养丰富，含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收。今天分享给大家的这道简单的“爆炒花蛤”口感肉质细嫩，蒜香浓郁，味道绝对超出你的想象哦。

蒜蓉花蛤的用料如下：

花甲 500克、青椒 半个、红椒 半个、蒜 五瓣、蚝油 两勺、盐 适量、食用油 适量。

蒜蓉炒花蛤的做法步骤如下：

步骤 1处理干净的花甲冷水下锅，煮到开口就马上捞出来备用，不要煮太久，不然肉会缩小。

步骤 2捞出来备用。

步骤 3煮花甲的时候可以先把蒜蓉跟辣椒切好备用。

步骤 4大火热油，下蒜蓉，炒出香味。

步骤 5然后再把辣椒倒下去翻炒一下，这种辣椒不辣，喜欢吃辣的朋友建议换成小米椒。

步骤 6最后再下花甲，大火继续翻炒。

步骤 7放两勺蚝油，适量的盐，大火翻炒均匀就可以出锅啦！

步骤 8装盘，香辣鲜香的爆炒花蛤就制作完成了。

小贴士：

花甲刚买回来可以放入盆中，里面倒入温水再放一些盐搅拌均匀，让花蛤慢慢吐沙，花蛤不喜欢生活在高温环境里，遇到温水就会吸水来自我保护，这时候就会吐出体内的泥沙，这时花蛤吸入的是盐水，比较频繁因此吐泥沙就比较干净，大概10分钟左右就吐干净泥沙了。