嫩炒牛肉片

嫩炒牛肉片～～简单快手菜

8.5 综合评分

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  Lelly

炒牛肉其实是很快的，把牛肉腌制一下，然后炒的时候拿出来，如果不配入荷兰豆胡萝卜的话，那十几秒就能炒出一盘，而且还好吃，我觉得是宴客快手菜

用料  

牛肉1斤
胡萝卜，荷兰豆
盐，生抽，蚝油
蒜头，地瓜粉，食用油

嫩炒牛肉片～～简单快手菜的做法  

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最好选用黄牛肉口感会更好（注水牛肉口感会差一点）
买回来的牛肉尽量切薄片，越薄越好

纹理切不好的话就买的时候让牛肉摊的老板帮忙切成片

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牛肉1斤
盐（我盐勺很小，只有汤勺一半大，所以实际盐不多）
生抽2勺
蚝油1勺
蒜头4瓣切片
放在一起搅拌均匀

注意分量：以上是1斤牛肉的调料

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抓匀刚才调味料后，放入少量地瓜粉
抓匀，让牛肉都沾上薄薄的地瓜粉

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这是抓匀的，牛肉色泽也很好

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倒入两汤勺的食用油，搅拌均匀，让牛肉锁住味道和水分

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盖上保鲜膜，放在冰箱保鲜几个小时再拿出来炒，牛肉在冰箱保鲜冷却也有排酸作用，排酸后牛肉也会更好吃一些

注意：我这边腌制的1斤牛肉，可以在冰箱保存两三天，家庭两三个人吃的话每次炒拿一半就够了

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备配料荷兰豆，辣椒，胡萝卜片

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因为腌得有点多，所以我没有一次炒完的
拿出想要炒的牛肉，和辣椒放一起炒

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大火，油热，倒入牛肉翻炒10-15秒 看牛肉都炒变色了就捞出
牛肉炒久了会老

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炒好的牛肉捞出盘子里备用，不炒入配的话这里出锅就可以吃了，味道也是极好的

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牛肉捞出后，炒牛肉的油就在锅底，
入荷兰豆和胡萝卜

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放少量盐，翻炒到断生
然后再倒入刚才炒好的牛肉，淋一汤勺生抽提色，快速翻炒3-5秒就可以关火

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成品

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出盘

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这是另一次做的『西芹炒牛肉』
牛肉跟芹菜在一起还是很有CP感的，味道不错
做法也是跟面一样的，牛肉炒好捞出，然后炒一下西芹，再倒入牛肉回锅炒匀就可以。

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牛肉炒胡萝卜青椒的，反正这样腌制后的牛肉随便炒都好吃

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