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中国是茶的故乡，自从生活在这片土地上的人们发现这种树叶可以用来冲泡，并且具有饮用的功能后，茶叶作为饮品便进入了人们的生活。 被誉为茶叶百科全书的《茶经》，是唐代陆羽撰写的一部是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著，是一部与茶叶有关的内容丰厚详实的案头字典。《茶经》中说“茶之为饮，发于神农氏，闻于鲁周公”，可见，人们将茶作为饮品有着多么悠久的历史。 自唐代起，饮茶风气就已遍及全国，上层士大夫饮茶时，讲究茶品、茶具、用水、程式，饮茶从茶艺上升到精神层面，在这样历史文化背景下，茶圣陆羽历时多年编著而成的《茶经》成为人们的案头工具书。 宋代饮茶风气不减，宋真宗初年出现团饼茶，享誉京华。文人墨客以茶会友，以茶为诗，以茶取乐。茶叶与宋代人的生活、文化有着不解之缘。宋代大诗人苏轼、黄庭坚、陆游写过不少咏茶的诗词。 其中黄庭坚是一位特别喜欢饮茶的人，他不仅善于品茶，而且爱写茶，他写了不少的咏茶诗词，光是流传下来的有五十首之多。 黄庭坚爱喝茶是出名的，他如果得到上好的茶叶，不但会细心的品茶，而且还会将茶叶分享给朋友，与朋友一起品茶论道。 有一次他得到上好的茶叶之后，马上将茶叶分出来一部分，送给自己的老师苏轼，与茶叶一起送去的还有一首诗，诗中写到：“我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如。” 可能大家也猜出来了，黄庭坚这次得到的上好的茶叶就是他从老家江西分宁带回来的，而且茶叶的名字叫做云腴茶，泡茶时，先用石磨将茶饼研磨成细末，在黄庭坚眼中，连雪花也没有这样的细腻感。 黄庭坚诗中说到的饮茶方法，可跟现在的不一样，那时的饮茶是先将茶叶碾碎，再用开水冲泡。 原来唐宋时代的饮茶十分讲究冲泡过程，先是将茶饼碾碎成末，然后再用开水冲泡。白居易《游宝称寺》一诗中就写的“酒嫩倾金液，茶新碾玉尘”，说的就是将茶叶碾碎后，再冲泡的过程。 加工精细，成色纯净的茶叶碾成细末，用好水冲泡，茶水激起的泡沫如松涛的声音，冲泡好的茶，清香袭人，品饮之前，茶叶的清香就已经令人神清气爽了。 苏轼《汲江煎茶》一诗中的“松风忽作泻时声”，写的就是这样的冲茶方法和冲茶给人带来的视觉和听觉的享受。 黄庭坚绘像 黄庭坚喜好品茗，可以说到了如痴如醉的程度，因为这样的雅趣，他还得到“分宁一茶客”的雅号，黄庭坚还会将生活中品茶的点滴记录到文学作品中。 有一次，他喝到一种叫做“北苑”的名茶后，就写下一首词。这一杯茶给他带来的视觉、味觉的享受，品茶之后带来的身心愉悦，以及品茶之后的无限美好的想象，都融进了这首《满庭芳》中，原词如下：
词先从茶的名贵说起：“北苑春风，方圭圆璧，万里名动京关。”北苑是一个地名，在宋代属于建州，也就是今天的福建建瓯，建瓯在宋代是贡茶的主要产地。 从宋太宗太平兴国二年开始，建州所产的龙凤团茶就以闻名遐迩，成为贡品，而在建州茗茶中，又以北苑所产的茶叶品质最为优良、口感最为醇美，北苑茶至此得名。当时对北苑茶就有这样的评价：“天下之茶建为最，建之北苑又为最。” 由于是贡品，不仅冲泡十分讲究，就连茶叶的采摘过程都十分讲究，黄庭坚同时代的名人蔡襄在《北苑焙新茶诗》序中就写道：“北苑茶发早而味尤佳，社前五日，即采其芽，日数千工，聚而造之，逼社即入贡。” 蔡襄还记载到，这种茶是用纯手工制作而成的，要将茶叶压制之后，制成圆饼的形状，叫做“团茶”，而且北苑茶一年也就能制作出来一百多块团茶。 物以稀为贵，北苑茶产量如此少，制作如此过程繁复，难怪会成为享誉一方的名茶，甚至享誉京城，成为贡品也就很好理解了。 黄庭坚《满庭芳》词作首句中的“春风”二字，指的就是社日前采摘的茶叶。社日，是我国古代的一个传统节日，立春第五个戊日为春社日。宋代北苑茶的采摘大抵相当于现在的清明节前采摘的新鲜的、上等的茶叶。 宋代画家刘松年《撵茶图》 词中的“圭方璧圆”四字，说的就是北苑茶的形状。这些细小的茶，价值不菲，而且是贡品，只有皇室成员才能一品滋味，简直就像为国家立下了汗马功劳的朝廷元勋一样了，北苑茶的地位简直可以与唐太宗时期那些在凌烟阁中有画像的、流芳百世的将相功臣并驾齐驱了。 这当然是黄庭坚在文学作品中所使用的修辞手法，是他对北苑茶的高度赞誉。 “碎身粉骨”二句写得既传神又精彩，将北苑茶研磨方法描写的十分细腻，他将研磨茶叶比作了粉身碎骨报效国家的将相功臣。 北苑贡茶，价值不菲，黄庭坚将茶叶比作开业之功，其实只是词人的极具想象力的描述。 黄庭坚接着写了茶的功用，“尊俎风流战胜”是一个倒装句，真正的语序是“战胜风流尊俎”，这是为了词作的韵律而可以进行的遣词造句。由此也可以看出这位文学大师高超的纵横文字、捭阖语义的功力。 黄庭坚传世书法作品《松风阁》 黄庭坚说喝上一杯泡好的北苑茶，不仅能将醉意消除掉，还能清神醒脑，排忧解愁，可以说对身体大有裨益，是一种健康的饮品。从词义上来说，“战胜”二字又与前面的“开边”二字契合在了一起。 接着，黄庭坚又写到了享受饮茶带来的快乐。一位穿着得体，手脚麻利的泡茶女子将一杯研磨细致的茶叶放进鹧鸪纹样的建盏中、再将烧开的水倒进茶杯中，一杯精心冲泡的北苑茶制作完成，然后用她的纤纤玉手端到词人跟前，还没有打开茶杯的盖子，一缕清香就已扑鼻而来，这真是一件令人感到无比惬意的事情。
品茶的人大都有这样的雅趣，好茶叶还要有好水来冲泡，好茶叶还需要上好的茶具，珠联璧合，相得益彰。当然了，好的茶叶还需要一位专业的泡茶人，这样喝起茶来，才会真正享受到一杯茶所带来的各种享受。 福建建州不光有闻名遐迩的北苑茶，更有中外驰名的建盏。自宋代，建盏就已成为高端的茶具，不管是北宋蔡襄的“茶色白宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫”，还是南宋诗人杨万里的“鹧斑碗面云萦字，兔褐瓯心雪作泓”，其实说的都是福建建州所产的高端茶具——建盏。 黄庭坚喜欢的是一款色泽如同鹧鸪纹样的建盏茶盏，其实就是就是茶盏色泽花点似鹧鸪的纹样，南宋大诗人范成大也很喜欢这种纹样的茶具，他说这种茶盏“色褐黑而有白斑点点，如鹧鸪肊上毛”。
建盏 |
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