剁椒迷迭香蒸鲈鱼、黄金小米爆虾仁、小制佛手瓜

剁椒迷迭香蒸鲈鱼

食材&配料：

鲈鱼、泡发腐竹、姜蓉、洋葱碎、红汤酱、鲜鸡粉、鲜味汁、糖、蚝油、剁椒、小米椒碎、美人椒、红椒、菌菇素、大豆、柠檬汁、盐、胡椒粉

做法：

1. 把鲈鱼吸干水分后用柠檬汁加入盐腌制入味，码入涨发的腐竹垫底，再码入腌制好的鱼肉备用。

2. 起锅加入大豆油，放入迷迭香小火加热备用。

3. 另起锅，放入大豆油，加入洋葱碎、姜蓉、蒜蓉煸香，放入小米椒碎、美人椒碎、红椒碎翻炒均匀，加入红汤酱、鲜鸡粉、菌菇素小火炒制，浓稠后加入酱油出锅，淋在鲈鱼上蒸8分钟出锅。

4. 将胡椒粉撒上鱼身上，将备用的迷迭香用油加热到150度，淋在出锅后的鱼上即可。

黄金小米爆虾仁

食材&配料：

虾仁、小米、盐、酱油

做法：

1. 把小米洗净后加入适量的清水，放入鸡油一起蒸熟晾凉。

2. 虾仁处理干净后吸干水分，放入盐、白胡椒粉腌制入味，烧热油滑油备用。

3. 锅中放入适量的鸡油，放入小米炒香，再放入滑油后的虾仁，加入调料翻炒均匀即可。

小制佛手瓜

食材&配料：

佛手瓜、话梅、生抽、水、米醋、老抽、白糖、糊辣椒油

做法：

1. 把佛手瓜斜刀切成片，用流动水冲洗半个小时备用。

2. 把调料拌匀，放入处理好的佛手瓜浸泡一个晚上。

3. 取出装盘后淋入糊辣椒油即可。