 外地茶友看我的视频号，问我视频里泡得什么茶？ 未等回答又补问了一句，为啥要倒两遍水再泡？ 这是我最怕回答的问题。 你想，我们在这里喝得那么Hi，告诉你喝得红印也好，牛肉也罢，您来一句，——“我也有~~”于是投茶，出汤，拍照，分享。最后，“也不过如此么，没你们说得那么好啊……”这时你可能才意识到你我喝的不是一个茶。 我的茶你没有，那又让我怎么说呢？说喝的是朋友一百多万包采做出的32斤肉桂，——这是显摆；说喝的是“下关2014批次甲坨”，香水俱佳！——这是广告；说喝的是山民从马帮路上的山崖下拾回的陈年普洱，羊皮上的日戳看得有一百八十多年了，——这就是胡说八道了。但哪句都不像是能从我嘴里说出来的话。 为啥要倒两遍水？我只能回答是为了降温，但这显然不是你要的答案。你会接着问：“为啥要降温？” 因为我要得到这款茶的最佳汤感，而在我的茶室这款茶当下的最佳析出水温就需要倒两遍水，——在你的茶室可能是倒一遍或三遍，甚至不倒。 你问了一个可以简单问但却无法简单回答的问题，——回答多了你又会觉得复杂了…… 想了半天，也只好回答你：“一款需要降温后再泡的茶……” 明知这么回答可能得罪人，但如果照上面那么回答，就没朋友了。 所以我最怕的就是隔空喊话问我喝的那是啥茶？ 故此我会多言及汤感细节，若非必要则不讲茶品，就是为了规避那些无谓的对比与口舌。 说到这儿明眼人已经看出那个我害怕回答的更底层原因，——就算你我茶品一样，但你我杯中的滋味可就…… 这更不好明说，所以还是不说为好。 其实我能明白这位茶友是想问什么，——你为什么要如此泡这款茶？ 那这又少不了当面谈及这款食材以及针对这款食材的烹饪方法，属“开汤美学”实体课中的内容，不便言语相传。 既然你问了一个只能在实体课上提的问题，那我也只好留待课上再回答了…… |
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