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我一直觉得这世间的酒每一种都有自己独特的魅力，像之前已经介绍过的威士忌也有今天想给大家介绍的白兰地。 作为葡萄酒的灵魂，狭义的白兰地是葡萄酒蒸馏出的烈酒，广义的白兰地，是用各种水果，甚至胡萝卜、卷心菜来酿造蒸馏。法国有句谚语：“男孩子喝红酒，男人喝波特（Port），要想当英雄，就喝白兰地。”白兰地在法国人的心目中，是至高无上的“英雄酒”。 白兰地是从荷兰文“Brandewijn”演化而来，它的意思是“可燃烧的酒”。而从酒体上来说，白兰地是以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成的蒸馏酒。一句话描述白兰地就是：葡萄酒蒸馏出的烈酒。
白兰地有广义和狭义两种概念：狭义上的白兰地，指的是葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经过橡木桶贮存而成的酒；广义上的白兰地，指的是所有水果酿制、蒸馏后得到的酒。 我们提到的白兰地，都是以葡萄为原料，如果是使用别的水果，需要在“白兰地”之前加上水果名称，比如“苹果白兰地”、“樱桃白兰地”等等。
国际上通行的葡萄白兰地，酒精体积分数在40%左右，色泽金黄晶亮，具有优雅细致的果香和浓郁的陈酿木香，口味甘冽，所以它才被称作“葡萄酒的灵魂”。 现代意义上的白兰地起源于法国的干邑（Cognac）地区，当然在品质上，“干邑”也是最好的白兰地的代名词。干邑位于法国西部波尔多之北的夏朗德河（Charente）流域，而“波尔多”，是优质葡萄酒的代名词。 早在3世纪，干邑地区就开始种植葡萄了，到了12世纪，这里已经成为著名的葡萄酒产地。
白兰地产生的确切年代和地点，无论是各国民间，还是学术界，仍然存在不同的观点。 传说之一 13世纪时，西班牙的炼金术士把葡萄酒蒸馏成为“生命之水”。因此白兰地的诞生是因为有了炼金术士的蒸馏技术，同时传到欧洲大陆，然后在14世纪文艺复兴时期，生命之水的制造秘方终于在盛产葡萄酒的法国与意大利流传开来。
传说之二 在16世纪或者更早的时候，法国与荷兰之间葡萄酒的贸易很兴旺，法国的葡萄酒通过海上运输销往荷兰，但是因为当时战争频繁，海盗猖獗，运输过程中存在很大的风险，商人们经常遭受严重的损失。整箱的葡萄酒占据船舱的空间很大，需要庞大的货船来运送，目标大，风险也就更大，有个聪明的荷兰商人想出一个办法，先把葡萄酒中的水分蒸馏掉浓缩成酒精装运，到达目的地之后再调和上水，就成为原酒，这样运往荷兰时既不占空间，遇到危险时损失也不会太大。当这位商人把浓缩的葡萄酒运到荷兰之后，他的朋友们尝试了这种酒，觉得味道甘美，加入水之后反而不佳。于是头脑灵活的商人决定就这样直接销售，不再加水，从此这种浓缩的葡萄酒一鸣惊人，迅速风行起来。荷兰人把这种酒叫做“Brande Wine”，意思是“可以燃烧的酒”，后来荷兰人把这种酒销往英国，名称从而演绎成“Brandy”。
传说之三 很久以前，有一年法国葡萄大丰收，酿造出的葡萄酒多得销售不完，也使得存放成为了酿酒商们头疼的大问题，有一个葡萄酒商把挤压的葡萄酒加以蒸馏，然后存放在橡木桶里。第二年打开时，酒商意外地发现橡木桶中的酒因长时间的存储而“变质”，而且由于酒与橡木桶的接触，酒色从原来的透明无色变成美丽的琥珀色，香气也更加丰富，从此盛行世界的白兰地诞生了。
本文主要资料来自百瓶APP 内容来源：《白兰地的故事》 编辑：Jessica |
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