这样挑威士忌一秒就上手

提供者：独醉  |  发表日期：2020-08-21 16:41:47

　　「威海」茫茫，全世界威士忌产区与酒厂加总起来，不知凡几，你想要挑一支威士忌，却不知道要从哪里下手？从橡木桶种类来切入，会是一条迅速了解威士忌风味的最短捷径。

　　为什么从橡木桶种类来切入会最快？这是因为酒厂从蒸馏器蒸馏出来的原酒，都是透明无色的；而橡木桶就形同是让威士忌更加美丽动人的化妆师，透过陈年的过程，不但在时间的洗礼之下，让酒液染上诱人的琥珀色泽，也在原酒个性之外，提供更多曼妙的、来自橡木桶的缤纷风味。

　　因此只要区辨橡木桶，便能够迅速了解一支陌生威士忌背后的风味主轴。我们就从最大宗、也是最常见的雪莉桶（Sherry Casks）与波本桶（Bourbon Casks）来谈起。

　　所谓「雪莉桶威士忌」，指的是使用陈年过西班牙雪莉酒的二手桶来进行陈年的威士忌。其中以使用欧洲红橡木、装填过西班牙赫雷兹雪莉酒的雪莉桶，最为稀有珍贵。

　　「雪莉桶威士忌」通常带有葡萄干、坚果、莓果或黑巧克力、肉桂等香气，甚至还会有腌渍过后的蜜饯的味道，很像台湾的「咸酸甜」，口感较厚重；在酒色方面，呈现较深沉的琥珀色。

　　而「波本桶威士忌」，指的是使用陈年过美国波本酒的二手桶来进行陈年的威士忌，使用美国白橡木。由于美国法律规定，波本威士忌必须要放在全新且烤过的美国白橡木桶陈年，因此陈年过波本威士忌的桶子，不能再次使用，因此这些桶子就卖到苏格兰去，用来陈年苏格兰威士忌。

　　「波本桶威士忌」带有奶油、焦糖、香草、坚果等风味，并经常带有淡淡的花香、蜂蜜以及无花果气息，气质清新；在酒色方面，则呈现淡淡的金黄色泽。

　　如果我们用女性来比喻，雪莉桶就像是风姿绰约的轻熟女，妩媚动人；波本桶就像是青春无敌的妙龄少女，是最甜美可人的小清新。

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