  # 那未大叔是大厨（太阳新天地店）# - 藏在西装店背后的粤菜馆 - - 不会踩雷但缺乏锅气的出品 - Part 1 「 藏在西装店背后的粤菜馆 」  「那未大叔是大厨」，位于太阳新天地顶楼的粤菜馆。站在店铺前，会不自觉地产生疑惑：“这不是家西装店吗？” 外表看起来就像是信孚成记，一个专门做西装定制的高端品牌，纽扣、衣领以及袖口等等细节都十分讲究的店铺。    那未大叔 是大厨 可以看到里面摆放有很多成衣，包括英国绅士里穿的马甲，以及长柄雨伞等等，完全就像是家西装定制商铺。 进门左手边有个机关，你以为那是个全身镜，其实是通往餐厅的正门。   *附《King's man》片段 让我想起了《King's man》这部电影，通过全身镜上的指纹识别，通往隐藏在裁缝铺里的特工基地。 不过这家餐厅没有包厢，大堂里顶多也只能容纳七人，所以这家店更适合少人聚餐。 Part 2 「 不会踩雷但缺乏锅气的出品 」 一只鸡有鸡味  一大盅盖着盖子上桌，有趣的是，盖子上还贴着封条，封条上写着“李大厨烹饪的第？只鸡”，我们吃的已经是第2万多只了，非常好玩。 开盖后，里面是一只清炖鸡，把整只鸡分离清楚摆好盘，包括有鸡肝、鸡肾等。 做法有点像汽锅鸡那样，直接蒸熟，皮相较白切鸡来说没那么爽，但胜在嫩。吃起来原汁原味，再点着酱油来吃，味道就像这道菜名一样——“有鸡味”。 鸡汤清煮鱼腐萝卜顺  鱼腐，鱼肉切碎后跟豆腐混在一起，再重新做成豆腐。萝卜切得非常薄，薄到在灯光下看都是透明的。 煮出来后，整锅汤十分清甜，味道不错。 海胆嫩豆腐  其实就是铁锅炖豆腐，豆腐面上放了些海胆。 但个人觉得用的好像不是海胆？海胆再怎么熟，口感也该是软的，而这里吃起来确实膏状的，感觉更像是蟹黄。 撇除这点来说，豆腐够味，味道重，再配这个所谓的海胆，吃起来鲜香，是老人家爱吃的一道菜。 香煎游水十九涌黄脚立 黄脚立，一种鱼，这种鱼可以清蒸，也可以油盐蒸，但我觉得用煎的处理方式更好。 虽然鱼没有想象中那么大条，但是这种鱼煎完之后，皮会非常薄，吃起来又脆又香，美中不足的是要多注意，不要卡刺了。 益生菌太行黑山羊肉煲 说是羊肉煲，其实我觉得更像是羊腩煲，因为里面骨头不多，除此之外，还加了些鱼腐、腐竹、马蹄等辅料。 分量挺足，羊肉焖的时间也很够，吃起来十分软糯，不需要花很多力气去嚼。 香煎后切软糯牛舌 牛舌分量不是很多，大概就是一小份。 说是香煎，但我觉得在煎之前应该采用了焖或焗的做法，使得牛舌变软之后再拿去煎，才会呈现出现在这种表面焦香，内里软糯的口感。 鲜浓汤芥菜煲 除了咸猪骨之外，还加了白贝以提鲜，吃起来味道又咸又鲜，再利用芥菜本身的特性，将这些味道吸收起来，整体很不错。 金蒜和牛粒蒸当季胜瓜 把牛肉切碎，裹在丝瓜里拿去蒸，取决于丝瓜用料如何。 用的是当季丝瓜，吃起来鲜甜的口感有了；和牛粒用酱焖过之后，味道带咸，两者搭配着吃，其实还蛮过瘾的。 不过牛肉切成粒之后，口感上也判断不出来是不是和牛，只觉得牛肉味比一般街市买的牛肉更重些。 贵妃虾汤泡饭 有点像龙虾泡饭，但因为这道菜用的是贵妃虾，其香浓的程度比不上龙虾泡饭，相对来说更鲜甜。 味道刚好处于中间位，既有海鲜的浓味，也能吃出甜味。放了脆米，分量也足，两个混在一起吃，还挺醒胃的。 【赠】香槟茶 当天是我爸生日，服务员发现我们带了蛋糕，便赠送给我们一瓶香槟茶和一份生日面。 香槟茶，顾名思义，就是装在香槟瓶里的冷泡茶，和文立方的「哲品茶厅」有异曲同工之妙。 |
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