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瓢漏式粉条机因为前期的投入比较小，加工的粉条质量也能满足一部分地区的需要，在小作坊、农村地区的应用还是比较多的。但是因为瓢漏式粉条机需要操作人员熟练的技巧，在加工过程中可能会遇到不同的问题。当出现问题的时候，要认真分析原因，针对其问题找到合适的解决办法。 粉条机在生产的时候或许会出现打芡不熟的问题，打芡不熟就是芡的颜色白而且透明度很差，其中有夹生的淀粉团絮，不熟的芡粘性小，黏结淀粉的能力比较差，在漏粉的时候容易断条。所以在加工的时候要避免使用不熟的芡来和面。 出现打芡不熟的原因一般有以下几点：1、在稀释淀粉乳的时候使用的冷水过多，减少了沸水的使用量，降低了糊化温度；2、打芡的时候用的不是沸水；3、使用的打芡容器没有进行保温、没有预热，打芡的时候温度低导致水温下降快。 如果瓢漏式粉条加工机在生产中出现了打芡不熟的情况，可以有以下几种办法帮助解决：1、预防措施，在制芡之前先把热水倒入制芡容器中预热约十分钟左右，打芡时把制芡用的淀粉用少量的温水调成稀乳，再用沸水进行冲搅，让其充分熟化。2、补救措施，如果发现制芡不熟，要将芡倒入搪瓷盆或铝盆中放入沸水锅中进行加温熟化，并不停地搅拌，直到糊化结束，芡透明并且黏性增加时为止。 |
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