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大学的时候吃很多日式可乐饼，所以总想着怎么样改良下可以给小朋友吃。 土豆可谓可乐饼的灵魂人物，蒸软之后土豆泥裹着鲜虾，蘸满鸡蛋液和面包糠，为了健康美味兼顾，我们不用常规油炸，改良成用烤的，烤完后的可乐饼外面香脆里面嫩软。
一、鲜虾可乐饼 主料：虾仁8-10只 土豆2个(中等大小) 鸡蛋1个(小，大鸡蛋半个即可) 辅料：面包糠一小碗 植物油少许 盐少许(可选) 淀粉可选(土豆泥不好操作的话可加一点) 制作工艺： 1.准备好所有食材
2.土豆切片蒸至熟烂
3.蒸土豆的时间把鲜虾洗净，用牙签从虾壳二节处挑出泥线，可用淀粉稍稍腌制。
4.在虾腹部的地方可以用刀横竖各割一刀，切断腹部的虾筋，这样后面加热就不会卷曲了，不过卷曲起来也很可爱哈。
5.处理好后用厨房纸擦干水分备用。
6.拿出蒸好的土豆，捣成泥，加入鸡蛋和少许盐调味(盐可不加)，搅拌均匀。
7.取一团薯泥，先用手握成扁扁的圆饼状，中间用手指压一道浅浅的小沟，把虾放进去。
8.然后慢慢把土豆泥包起来，尽量包完全，最好保持厚度大概一致。小芽因为赶时间，最后没有太好去整形，看上去直接就变成一个一个很可耐的海豚宝宝了
9.一般常规的可乐饼都是油炸，我们改用烤箱烤，最好用不沾烤盘，如果没有，垫一层油纸，在烤盘底部刷一层薄薄的橄榄油。
10.把海豚宝宝在蛋液里裹一下
11.再到面包糠里滚一下，嘿嘿，粗短呆萌的海豚宝宝最终准备完毕。
12.小海豚身上也可以刷一层薄薄的油，或鸡蛋液，烤出来会更加金黄有食欲。
13.ps:注意注意，薄薄一层哦，千万不要刷太多，用毛刷最好，硅胶的刷子真心不
14.预热烤箱200度，烤约15分钟左右，至金黄松脆。 二、熊猫小贴士 1.要选择个头稍大些的活虾更好操作 2.一定要去头去虾腺线及虾壳，只留虾尾巴 3.最好选用粗粒的面包糠更好看 以上就是鲜虾可乐饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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